Una cebolla de cóctel es generalmente una cebolla perla encurtida en salmuera con pequeñas cantidades de cúrcuma y pimentón . [1] Las cebollas perla se suelen elegir por su dulzura natural, pero a veces también se utilizan otras cebollas dulces como la de cera cristal, también conocida como bermuda blanca. En muchos casos, se utilizan variedades blancas de estas cebollas dulces, ya que muchos consumidores esperan que las cebollas de cóctel sean blancas. Sin embargo, también se pueden utilizar cebollas dulces amarillas o rojas. En la cocina del norte de California, algunos bares de alta cocina pueden utilizar cebolla roja en rodajas encurtida en vinagre . Algunas recetas también requieren que las cebollas se envasen en vermut blanco . [1]
En general, la cebolla conserva una textura ligeramente crujiente durante el proceso de salmuera, lo que puede aportar una sensación en boca diferente a la experiencia de beberla. Dado que la cebolla para cócteles se elabora a partir de una cebolla dulce, es poco probable que altere la digestión con un sabor sulfuroso o que haga llorar, aunque algunas culturas utilizan cebollas más picantes como guarnición de cócteles.
Si bien no se usa tanto como guarniciones más comunes, como aceitunas o rodajas de limón, la cebolla de cóctel es la guarnición característica de Gibson , que consiste en un Martini estándar adornado con una cebolla de cóctel en lugar de la aceituna estándar. [1]
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