El potaje de atún , marmitako en País Vasco y marmita , marmite o sorropotún en Cantabria es un guiso de pescado que se comía en los barcos atuneros del mar Cantábrico . [1] Hoy en día es un plato sencillo con atún, patatas , cebollas , pimientos y tomates .
La palabra francesa original marmite es olla de metal con tapa. Esta palabra francesa marmite o su equivalente en español marmita da nombre al plato en la costa este y central de Cantabria, mientras que en la costa occidental se utiliza la palabra cántabra sorropotún . Marmitako en euskera significa 'de la olla'. [ cita requerida ]
El atún en olla era consumido por los pescadores vascos en época de pesca. Al permanecer mucho tiempo en el mar, la comida se estropeaba, por lo que comían el atún que pescaban acompañado de patatas cocidas y pimientos choriceros que se conservaban bien.