La carne a la tampiqueña es uno de los platos de carne más populares en México . Fue creado en 1939 por el restaurantero José Inés Loredo y su hermano chef Fidel oriundo de San Luis Potosí , quienes se trasladaron al puerto de Tampico , Tamaulipas .
A cada ingrediente se le dio un significado. [1] [2] El plato ovalado representa la Huasteca; la tira de carne asada, el Río Pánuco; las enchiladas verdes, el campo huasteco; el queso blanco, la pureza de los habitantes de la Huasteca ; el guacamole , los frutos de la región; del frijol negro , tanto por la fertilidad de la tierra como por el auge petrolero de la zona.
