A Campus Kitchen es un programa de servicio estudiantil dentro del campus que es miembro de la organización sin fines de lucro The Campus Kitchens Project . En Campus Kitchen, los estudiantes usan el espacio de la cocina del campus y alimentos donados de sus cafeterías para preparar y entregar comidas nutritivas a sus comunidades.
La organización tiene su sede en Washington, DC , en el campus de Gonzaga College High School . Actualmente hay 63 Campus Kitchens, ubicadas en Saint Louis, Missouri ; Evanston, Illinois ; Milwaukee, Wisconsin ; Minneapolis, Minnesota ; Spokane, Washington ; Mankato, Minnesota ; Washington, DC; Lexington, Virginia ; Winston-Salem, Carolina del Norte ; Kearney, Nebraska ; Williamsburg, Virginia ; Gettysburg, Pensilvania ; Baltimore, Maryland ; y más (consulte la lista completa de Campus Kitchens a continuación).
El Proyecto Campus Kitchens se desarrolló en 2001 como una consecuencia nacional de DC Central Kitchen , un exitoso modelo de cocina comunitaria local en Washington DC .
En 1989, Robert Egger , fundador y director ejecutivo de DC Central Kitchen, fue pionero en la idea de reciclar alimentos de Washington DC y utilizarlos como herramienta para capacitar a adultos desempleados para que desarrollen habilidades laborales valiosas. DCCK se convirtió en un modelo nacional y, a medida que la idea crecía y grupos de todo el país comenzaron a abrir cocinas, Robert comenzó a buscar una manera de involucrar a los miles de comedores escolares infrautilizados y a los estudiantes voluntarios en el esfuerzo, particularmente en las comunidades rurales. A mediados de la década de 1990, puso a prueba un programa de capacitación laboral en 10 escuelas de todo Estados Unidos con el Servicio de Alimentos Escolares Estadounidense, con financiación del USDA.
En 1999, dos estudiantes de la Universidad Wake Forest , Jessica Shortall y Karen Borchert, crearon una pequeña organización estudiantil llamada Homerun, en la que los estudiantes cocinaban y repartían cenas a la gente de la comunidad. Lo que comenzó como un pasatiempo se convirtió en una exitosa organización del campus. Después de graduarse, Borchert empezó a trabajar en DCCK.
En 2001, ambos conceptos se unieron y, con una subvención inicial de la Fundación Sodexo , el Campus Kitchens Project puso a prueba su primer programa en la Universidad de Saint Louis en Missouri.