Thomas Colin Campbell (nacido el 14 de marzo de 1934) es un bioquímico estadounidense especializado en el efecto de la nutrición en la salud a largo plazo. Es profesor emérito de bioquímica nutricional de la cátedra Jacob Gould Schurman en la Universidad de Cornell .
Campbell se ha hecho conocido por su defensa de una dieta baja en grasas, basada en alimentos integrales y vegetales . Acuñó el término "dieta basada en plantas" para ayudar a presentar su investigación sobre la dieta en los Institutos Nacionales de Salud en 1980. [ cita requerida ] Es autor de más de 300 artículos de investigación y cuatro libros: The China Study (2005), que fue coescrito con su hijo, Thomas M. Campbell II, y se convirtió en uno de los libros más vendidos de Estados Unidos sobre nutrición, Whole (2013), The Low-Carb Fraud (2014) y The Future of Nutrition: An Insider's Look at the Science, Why We Keep Getting It Wrong, and How to Start Getting It Right (2020). [1] Campbell aparece en el documental estadounidense de 2011 Forks Over Knives .
Campbell fue uno de los principales científicos del Proyecto China-Cornell-Oxford sobre dieta y enfermedad, creado en 1983 por la Universidad de Cornell, la Universidad de Oxford y la Academia China de Medicina Preventiva para explorar la relación entre la nutrición y el cáncer, el corazón y las enfermedades metabólicas. El estudio fue descrito por The New York Times como "el Gran Premio de la epidemiología ". [2]
Campbell creció en una granja lechera. Estudió medicina pre-veterinaria en la Universidad Estatal de Pensilvania , donde obtuvo su licenciatura en 1956, luego asistió a la escuela de veterinaria en la Universidad de Georgia durante un año. [3] Completó su maestría en nutrición y bioquímica en Cornell en 1958, donde estudió con Clive McCay (conocido por su investigación sobre nutrición y envejecimiento), y su doctorado en nutrición, bioquímica y microbiología en 1961, también en Cornell.
Campbell se incorporó al MIT como investigador asociado, y luego trabajó durante 10 años en el Departamento de Bioquímica y Nutrición de Virginia Tech , antes de regresar a Cornell en 1975 para unirse a su División de Ciencias Nutricionales. Ha trabajado como asesor científico sénior del Instituto Americano para la Investigación del Cáncer , [4] y forma parte del consejo asesor del Comité de Médicos para una Medicina Responsable . [5] Es conocido en particular por la investigación, derivada en parte del estudio de China, que parece vincular el consumo de proteína animal con el desarrollo del cáncer y las enfermedades cardíacas. [6] Sostiene que la caseína , una proteína que se encuentra en la leche de los mamíferos, es "el carcinógeno más importante que consumimos". [7]
Campbell ha seguido una dieta "99% vegana " desde aproximadamente 1990. [8] No se identifica como vegetariano o vegano porque, dijo, "a menudo infieren algo diferente de lo que yo propongo". [8] Le dijo al New York Times : "La idea es que deberíamos consumir alimentos integrales. No deberíamos confiar en la idea de que los genes son determinantes de nuestra salud. No deberíamos confiar en la idea de que la suplementación de nutrientes es la forma de obtener nutrición, porque no lo es. Estoy hablando de alimentos integrales, de origen vegetal". [9]
Ha sido miembro desde 1978 de varios paneles de expertos de la Academia Nacional de Ciencias de los Estados Unidos sobre seguridad alimentaria y tiene una cátedra honoraria en la Academia China de Medicina Preventiva. [4] Aparece en los documentales Diet for a New America (película) , Forks Over Knives , Planeat , Vegucated y PlantPure Nation , una película producida por el hijo de Campbell, Nelson Campbell. Campbell también forma parte del consejo asesor de la revista Naked Food . [10]
Es el fundador del Centro T. Colin Campbell para Estudios de Nutrición, una organización 501(c)(3) que se creó para brindar educación sobre la dieta basada en alimentos integrales de origen vegetal que recomienda Campbell. [11] El Centro se asocia con eCornell para brindar un curso en línea que es el foco de los programas educativos. [12] Campbell es el presidente de la junta directiva del Centro.
El índice h de Campbell según Web of Science utilizando la búsqueda de autor de la colección principal para "Campbell TC*" y "Cornell University" en febrero de 2017 es 28, y el recuento total de citas sin autocitas es de 2504.
{{cite web}}: CS1 maint: bot: estado de URL original desconocido ( enlace ), Cornell University , consultado el 3 de diciembre de 2010.