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El estudio de China

El estudio de China: el estudio más completo sobre nutrición jamás realizado y sus sorprendentes implicaciones para la dieta, la pérdida de peso y la salud a largo plazo es un libro de T. Colin Campbell y su hijo, Thomas M. Campbell II. El libro defiende los beneficios para la salud de una dieta basada en alimentos vegetales integrales . Se publicó por primera vez en los Estados Unidos en enero de 2005 y, hasta octubre de 2013, se habían vendido más de un millón de copias, lo que lo convierte en uno de los libros sobre nutrición más vendidos en Estados Unidos. [2] [3]

Sinopsis

El Estudio de China examina el vínculo entre el consumo de productos animales (incluidos los lácteos) y enfermedades crónicas como la enfermedad cardíaca coronaria , la diabetes , el cáncer de mama , el cáncer de próstata y el cáncer de intestino . [4] El libro está "basado libremente" [5] en el Proyecto China-Cornell-Oxford , un estudio de 20 años que analizó las tasas de mortalidad por cáncer y otras enfermedades crónicas de 1973 a 1975 en 65 condados de China, y correlacionó estos datos con encuestas dietéticas de 1983-84 y análisis de sangre de 100 personas en cada condado.

Los autores concluyen que las personas que consumen una dieta predominantemente vegana de alimentos integrales (evitando los productos animales como fuente de nutrición, incluyendo carne de res, cerdo, aves, pescado, huevos, queso y leche, y reduciendo su ingesta de alimentos procesados ​​y carbohidratos refinados ) evitarán, reducirán o revertirán el desarrollo de numerosas enfermedades. Escriben que "comer alimentos que contengan colesterol por encima de 0 mg es poco saludable". [6] El libro recomienda la exposición al sol o suplementos dietéticos para mantener niveles adecuados de vitamina D , y suplementos de vitamina B 12 en caso de evitar por completo los productos animales. [7] Critica las dietas bajas en carbohidratos , como la dieta Atkins , que incluyen restricciones en el porcentaje de calorías derivadas de carbohidratos. [8] Los autores son críticos con los enfoques reduccionistas del estudio de la nutrición, mediante los cuales se culpa a ciertos nutrientes de las enfermedades, en lugar de estudiar los patrones de nutrición y las interacciones entre nutrientes. [9]

Publicación

El libro se publicó por primera vez en 2005. [1] [10] Se publicó una edición revisada y ampliada en 2016. [11] El libro también se ha publicado en alemán, polaco, esloveno, italiano, chino, japonés, coreano, rumano, sueco y urdu. [12]

Volúmenes complementarios

Recepción

Sanjay Gupta , el principal corresponsal médico de la CNN, dijo en su documental The Last Heart Attack en 2011 que el Estudio de China había cambiado la forma en que la gente de todo el mundo come. [14] El expresidente estadounidense Bill Clinton se convirtió en un partidario cuando adoptó una dieta basada en plantas después de un ataque cardíaco. [4] [15]

Wilfred Niels Arnold, profesor de bioquímica en el Centro Médico de la Universidad de Kansas , reseñó el libro en Leonardo Reviews en 2005: "Los autores anticipan fuentes resistentes y hostiles, avanzan con creciente entusiasmo y ofrecen una hipótesis de trabajo que es valiosa. De hecho, los datos sorprendentes son difíciles de interpretar de otra manera". [16]

Harriet Hall , escribiendo para Science-Based Medicine , dijo que el libro tenía referencias que no respaldaban directamente las afirmaciones hechas por los autores y que no explicaba las excepciones a sus datos, como las altas tasas de cáncer de estómago en China. [17]

Stephan Guyenet, al reseñar el libro para Red Pen Reviews, comentó que The China Study es un "libro académico y bien escrito", pero que tres de sus afirmaciones científicas clave "no están muy bien sustentadas en general". [18]

Véase también

Referencias

  1. ^ ab "El estudio de China - Centro de Estudios de Nutrición T. Colin Campbell". Centro de Estudios de Nutrición . Archivado desde el original el 20 de junio de 2020. Consultado el 24 de junio de 2020 .
  2. ^ Parker-Pope, Tara (7 de enero de 2011). «Consejos nutricionales del estudio de China». The New York Times . Archivado desde el original el 28 de abril de 2017. Consultado el 19 de junio de 2020 .
  3. ^ Por más de un millón de copias vendidas, "The China Study", chinastudy.com, archivado el 18 de octubre de 2013.
  4. ^ ab Sherwell, Philip (3 de octubre de 2010). «La nueva dieta de Bill Clinton: nada más que legumbres, verduras y frutas para combatir las enfermedades cardíacas». Archivado desde el original el 16 de junio de 2018. Consultado el 5 de abril de 2018 .
  5. ^ Scrinis, Gyorgy (2013). Nutricionismo: la ciencia y la política del asesoramiento dietético . Columbia University Press. pág. 182.
  6. ^ Campbell y Campbell II 2005, pág. 132
  7. ^ Campbell y Campbell II 2005, págs. 232, 242, 361 y siguientes
  8. ^ Campbell y Campbell II 2005, págs. 95-96
  9. ^ Scrinis, Gyorgy (2013). Nutricionismo: la ciencia y la política del asesoramiento dietético . Columbia University Press. pág. 16.
  10. ^ Campbell, T. Colin; Campbell II, Thomas M. (2005). El estudio de China: el estudio más completo sobre nutrición jamás realizado y las sorprendentes implicaciones para la dieta, la pérdida de peso y la salud a largo plazo . BenBella Books.
  11. ^ Campbell, T. Colin; Campbell II, Thomas M. (2016). El estudio de China: el estudio más completo sobre nutrición jamás realizado y las sorprendentes implicaciones para la dieta, la pérdida de peso y la salud a largo plazo (edición revisada y ampliada). BenBella Books. ISBN 9781942952909.
  12. ^ "Formatos y ediciones del estudio de China: el estudio más completo sobre nutrición jamás realizado y las sorprendentes implicaciones para la dieta, la pérdida de peso y la salud a largo plazo". Worldcat.org . Archivado desde el original el 27 de junio de 2020. Consultado el 24 de junio de 2020 .
  13. ^ Lefferts, Daniel (23 de febrero de 2018). «Renovación de 'The China Study Cookbook': libros de cocina 2018». Publishers Weekly . Archivado desde el original el 30 de junio de 2020. Consultado el 29 de junio de 2020 .
  14. ^ "Gupta: Cómo convertirse en una persona a prueba de ataques cardíacos". 25 de agosto de 2011. Archivado desde el original el 23 de diciembre de 2019. Consultado el 18 de enero de 2020 .
  15. ^ Martin, David S. (18 de agosto de 2011). «De omnívoro a vegano: la educación dietética de Bill Clinton». CNN . Archivado desde el original el 29 de agosto de 2011. Consultado el 29 de agosto de 2011 .
  16. ^ Arnold, Wilfred Niels (febrero de 2005). «The China Study». Leonardo Reviews . Archivado desde el original el 3 de marzo de 2016. Consultado el 29 de agosto de 2011 .
  17. ^ Hall, Harriet (9 de abril de 2009). «The China Study». Archivado desde el original el 13 de octubre de 2018. Consultado el 9 de agosto de 2018 .
  18. ^ Guyenet, Stephan. (2019). "El estudio de China: el estudio más completo sobre nutrición jamás realizado y las sorprendentes implicaciones para la dieta, la pérdida de peso y la salud a largo plazo". Archivado el 7 de noviembre de 2020 en Wayback Machine . Redpenreviews.org. Consultado el 17 de agosto de 2021.

Lectura adicional

  • "Consumo de frutas y verduras y mortalidad por todas las causas, enfermedades cardiovasculares y cáncer: revisión sistemática y metanálisis dosis-respuesta de estudios de cohorte prospectivos". BMJ . 349 : g5472. 3 de septiembre de 2014. doi : 10.1136/bmj.g5472 . PMC  4589739 .

Enlaces externos