La calabaza de cuello recto es una variedad cultivada de Cucurbita pepo que se cultiva como un tipo de calabaza de verano que generalmente es de color amarillo. También se la conoce como calabaza amarilla , aunque otras calabazas, como la calabaza de cuello torcido , también pueden conocerse con ese nombre. [1] Tiene una pulpa ligeramente dulce y acuosa, y pieles finas y tiernas que se pueden dejar en la fruta para muchos tipos de recetas. Es casi seguro que fue domesticada en el este de los Estados Unidos, aunque otras variantes de la misma especie ( calabacín y calabaza ) fueron domesticadas en Mesoamérica . Esta calabaza crece en plantas trepadoras que alcanzan los 60-90 cm (2,0-3,0 pies) de altura y prosperan en climas templados. Es bien conocida como un artículo en la cocina estadounidense donde se fríe, se cocina en microondas, se cuece al vapor, se hierve o se hornea. A menudo se usa en recetas indistintamente con el calabacín. Una buena calabaza amarilla de verano será pequeña y firme, con una piel tierna, libre de imperfecciones y magulladuras. Está disponible todo el año en algunas regiones, pero su máximo esplendor se da desde principios hasta finales del verano. [2] [3] [4] Una variedad no comestible similar de C. pepo es C. pepo var. ovifera . [5]