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Cafetería

El cafestol es una molécula diterpenoide presente en los granos de café . Es uno de los compuestos que podrían ser responsables de los efectos biológicos y farmacológicos propuestos del café. [1]

Fuentes

Un grano típico de Coffea arabica contiene entre un 0,4% y un 0,7% de cafestol en peso. [2] El cafestol está presente en mayor cantidad en bebidas de café sin filtrar, como el café de prensa francesa , el café turco o el café griego . En las bebidas de café filtradas con papel , como el café filtrado por goteo , está presente solo en cantidades insignificantes, ya que el filtro de papel en el café filtrado por goteo retiene los diterpenos. [3]

Investigación sobre la actividad biológica

El consumo de café se ha asociado con una serie de efectos sobre la salud y se ha propuesto que el cafestol los produce a través de una serie de acciones biológicas. [4] Los estudios han demostrado que el consumo regular de café hervido aumenta el colesterol sérico, mientras que el café filtrado no lo hace. [5] El cafestol puede actuar como un ligando agonista para el receptor nuclear farnesoide X y el receptor pregnano X , bloqueando la homeostasis del colesterol . Por lo tanto, el cafestol puede aumentar la síntesis de colesterol. [6]

El cafestol también ha mostrado propiedades anticancerígenas en ratas. [7]

El cafestol también tiene efectos neuroprotectores en un modelo de la mosca de la fruta Drosophila de la enfermedad de Parkinson . [8] [9]

Véase también

Referencias

  1. ^ Ludwig, IA; Clifford, MN; Lean, ME; Ashihara, H.; Crozier, A. (agosto de 2014). "Café: bioquímica y potencial impacto en la salud". Alimentos y función . 5 (8): 1695–1717. doi :10.1039/c4fo00042k. PMID  24671262. S2CID  29389074.
  2. ^ Kitzberger, C.; Scholz, M.; Benassi, M. (2014). "Contenido de compuestos bioactivos en café tostado de cultivares tradicionales y modernos de Coffea arabica cultivados en las mismas condiciones edafoclimáticas". Food Research International . 61 : 61–66. doi :10.1016/j.foodres.2014.04.031.
  3. ^ Zhang, C.; Linforth, R.; Fisk, ID (2012). "Rendimiento de extracción de cafestol a partir de diferentes mecanismos de preparación del café". Food Research International . 49 : 27–31. doi : 10.1016/j.foodres.2012.06.032 .
  4. ^ Higdon, JV; Frei, B. (2006). "Café y salud: una revisión de la investigación humana reciente". Critical Reviews in Food Science and Nutrition . 46 (2): 101–123. doi :10.1080/10408390500400009. PMID  16507475.
  5. ^ Urgert, R.; Katan, MB (1997). "El factor que aumenta el colesterol de los granos de café". Revisión anual de nutrición . 17 : 305–324. doi :10.1146/annurev.nutr.17.1.305. PMC 1295997 . PMID  9240930. 
  6. ^ Ricketts, ML; Boekschoten, MV; Kreeft, AJ; Hooiveld, GJ; Moen, CJ; Müller, M.; Frants, RR; Kasanmoentalib, S.; Post, SM; Princen, HM; Porter, JG; Katan, MB; Hofker, MH; Moore, DD (2007). "El factor que aumenta el colesterol de los granos de café, el cafestol, como ligando agonista de los receptores farnesoide y pregnano X". Endocrinología molecular . 21 (7): 1603–1616. doi : 10.1210/me.2007-0133 . PMID  17456796.
  7. ^ Programa Nacional de Toxicología (octubre de 1999). «Cafestol (CASRN 469-83-0) y Kahweol (CASRN 6894-43-5) — Revisión de la literatura toxicológica» (PDF) . Archivado desde el original (PDF) el 1 de noviembre de 2004.
  8. ^ Trinh, K.; Andrews, L.; Krause, J.; Hanak, T.; Lee, D.; Gelb, M.; Pallanck, L. (abril de 2010). "El café descafeinado y el tabaco sin nicotina proporcionan neuroprotección en modelos de Drosophila de la enfermedad de Parkinson a través de un mecanismo dependiente de NRF2". The Journal of Neuroscience . 30 (16): 5525–5532. doi :10.1523/JNEUROSCI.4777-09.2010. PMC 3842467 . PMID  20410106. 
  9. ^ Callaway, E. (23 de abril de 2010). "Protección contra el Parkinson sin cafeína ni nicotina" . New Scientist .