El café con leche de Ipoh ( chino :白咖啡, tamil : ஒயிட் காபி ) es una bebida de café popular que se originó en Ipoh , Perak , Malasia, lo que hizo que Ipoh fuera nombrada una de las tres principales ciudades cafeteras por Lonely Planet . Los granos de café se tuestan con margarina de aceite de palma y el café resultante se sirve con leche condensada . [1]
El término café con leche proviene de la traducción literal de su nombre chino, que fue introducido en el siglo XIX por inmigrantes chinos que vinieron a trabajar en las minas de estaño locales . [2] Los granos de café en sí no son realmente blancos; el color proviene de la leche mezclada con el producto final.
En Malasia, el café con leche original comenzó en Ipoh y era una bebida hecha con granos tostados en margarina y servido con leche condensada azucarada. Este estilo de café sigue siendo popular en todo el país. Sin embargo, el café con leche en Malasia a menudo se refiere simplemente a cómo se prepara y presenta la bebida: con margarina.
Los visitantes extranjeros que encuentran poco ortodoxos los granos de café tostados con margarina (debido a su ligero sabor caramelizado) a menudo son engañados haciéndoles creer que existe un tipo de grano de café endémico de Malasia llamado "grano de café blanco". Los granos utilizados son siempre granos importados tostados hasta obtener un color claro.
Los fabricantes de café locales ahora mezclan café instantáneo en polvo con crema o blanqueador no lácteo y azúcar, y comercializan la mezcla 3 en 1 también como café con leche. Los malayos prefieren la mezcla en casa o en la oficina como una bebida de café cómoda y fácil de preparar. Sin embargo, la conveniencia de consumir diariamente café instantáneo mezclado con crema no láctea y azúcar se está cuestionando poco a poco, y algunos fabricantes ahora eliminan el azúcar de la mezcla y comercializan la mezcla 2 en 1 como blanco sin azúcar. café.
Tradicionalmente, el café negro tostado al estilo malayo, kopi O , se produce tostando los granos con azúcar, margarina y trigo. [3]
El café con leche, por otro lado, se produce sólo con margarina y sin azúcar, lo que da como resultado un tueste menos oscuro. El café con leche Ipoh también está ampliamente disponible en una versión instantánea . [1] A veces se consume después de la cena. [4]
El término genérico café con leche Ipoh en chino es chino :怡保白咖啡; Jyutping : Ji4bou2 Baak6 Kaa1fei1 . Chino :白; pinyin : bái ; Jyutping : Baak6 , que comúnmente significa "blanco", no tiene nada que ver con el color en este caso, sino que es más bien una referencia a la forma en que se tuesta el café. En chino, bái también significa "sin" o "sin adulterar". [ cita necesaria ]
