El Café Gerbeaud , situado en Vörösmarty tér 7 en Budapest , la capital de Hungría , es una cafetería tradicional inaugurada en 1858. Fue construida en estilo Gründerzeit . En 2009, el Café Gerbeaud abrió su segunda confitería en Tokio , Japón . [1]
La empresa fue fundada en 1858 por Henrik Kugler, el tercer hijo de una dinastía de pasteleros. Adquirió sus conocimientos y experiencia principalmente durante su experiencia como artesano en once capitales europeas, incluida París. Después abrió una confitería en la plaza József nádor que pronto fue considerada una de las mejores de Pest. Entre sus especialidades se encontraban los tés chinos y rusos, así como sus creaciones heladas, que pronto fueron calificadas como "las mejores heladas de Pest".
Para estar más cerca del centro de la ciudad, en 1870 Kugler trasladó su tienda a la plaza Vörösmarty tér , llamada entonces «plaza Gizella», [2] en la planta baja de la sede del Banco Comercial Húngaro de Pest . Los clientes de aquella época preferían sus cafés, licores y dulces. Pero también eran famosos los pasteles y mignons de Kugler, porque por primera vez era posible llevárselos a casa envueltos en una bandeja de papel. Entre los invitados famosos estaban, entre otros, Ferenc Deák y Franz Liszt y la emperatriz Isabel de Austria, reina de Hungría .
En 1882, durante un viaje a París, Kugler conoció a Emil Gerbeaud y reconoció inmediatamente su talento y espíritu emprendedor. En 1884, Kugler lo invitó finalmente a Budapest para declararlo su socio. Más tarde, Gerbeaud se hizo cargo de la tienda de Kugler pieza por pieza y mantuvo el nombre original.
Emil Gerbeaud, descendiente de una familia de pasteleros, nació en Ginebra y adquirió experiencia en Alemania, Francia e Inglaterra. Realizó numerosas innovaciones, por ejemplo, ampliando la selección con numerosos productos como cremas de mantequilla, cremas parisinas, cientos de tipos de pastelitos, caramelos y kirsch. Para ofrecer esta amplia gama a su clientela, contrató a varios empleados para ventas y servicio. A finales de 1899, tenía unos 150 empleados, muchos de los cuales solo vinieron a Budapest para aprender y trabajar con Gerbeaud. Debido a su sentido comercial, poco a poco equipó la panadería con maquinaria moderna. De este modo, el nombre Gerbeaud se convirtió en sinónimo de calidad y arte de panadería. Como a su clientela le encantaban las cajas de papel para pasteles para llevar que ya había introducido Henrik Kugler, Gerbeaud continuó con esta tradición y comenzó a diseñarlas él mismo.
Gerbeaud también tuvo un gran reconocimiento internacional. Fue invitado como miembro del jurado a la Exposición Universal de Bruselas (1897) y a la de París (1900), donde recibió la Legión de Honor . Además, recibió numerosos premios nacionales e internacionales.
Finalmente, Henrik Kugler falleció y Gerbeaud fundó una empresa pública denominada "Kuglers Nachfolger Gerbeaud AG" (Kuglers Successor Gerbeaud PLC) para continuar con el negocio. Como Gerbeaud valoraba las condiciones de trabajo modernas, a partir de 1909 utilizó automóviles junto con carruajes tirados por caballos.
Para el diseño interior de su pastelería, Gerbeaud en 1910 se dejó asesorar por Henrik Darilek, que utilizó principalmente mármol, maderas exóticas y bronce. El estuco del techo se creó en el estilo rococó de Luis XIV de Francia . Las lámparas de araña se inspiraron en María Teresa de Austria . A los invitados se les ofrecieron mesas francesas y secesionistas que Gerbeaud había traído de la Exposición Universal de París. La Primera Guerra Mundial se sintió, pero la empresa sobrevivió incluso a eso.
Gerbeaud murió el 8 de noviembre de 1919 y legó el local a su esposa Ester, que lo dirigió hasta 1940. En 1948, el local fue nacionalizado y pasó a llamarse "Vörösmarty", en honor al poeta Mihály Vörösmarty , nombre que mantuvo hasta marzo de 1984, cuando recuperó su nombre histórico. En 1995, el empresario alemán Erwin Franz Müller compró "Gerbeaud" y lo renovó por completo. De este modo, desaparecieron las huellas de los últimos 50 años y hoy el café luce el estilo construido por Emil Gerbeaud.
47°29′49.25″N 19°3′1.50″E / 47.4970139, -19.0504167
