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Cacio y pimienta

Cacio e pepe (en italiano: [ˈkaːtʃo e pˈpeːpe] ) es unplatode pastaregióndel LacioItalia.[1][2] Cacio e pepe significa 'queso y pimienta' en varios dialectos del centro de Italia. El plato contiene pecorino romano rallado ypimienta negracon tonnarelli [3]oespaguetis.[2]Se cree que los orígenes son que los pastores de las comunidades pastorales de Lacio, Abruzos, Toscana y Umbría crearon cacio e pepe en el siglo XVIII o XIX.[4]Todos los ingredientes se conservan bien durante mucho tiempo, lo que hizo que el plato fuera práctico para los pastores sin una residencia fija.

Preparación

Espaguetis con queso y pimienta

La pasta se prepara en agua hirviendo con sal como de costumbre; luego se vierte en el pecorino rallado mezclado con pimienta negra, con un poco del agua de cocción caliente y rica en almidón. El calor derrite el queso y los almidones del agua ayudan a unir la pimienta y el queso a la pasta. [5]

Véase también

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Referencias

  1. ^ "Espaguetis Cacio y Pepe". La Cocina Italiana. 5 de julio de 2021 . Consultado el 18 de junio de 2024 .
  2. ^ ab Boni (1930), pág. 46
  3. ^ "Pasta cacio e pepe". Archivado desde el original el 24 de marzo de 2018 . Consultado el 3 de mayo de 2018 .
  4. ^ Jenn Harris (18 de agosto de 2021). "¿Qué es el cacio e pepe y cómo se apoderó del mundo?". News Tribune .
  5. ^ "Spaghetti Cacio e Pepe Ricetta Originale Romana" [Spaghetti cacio e pepe - la receta romana original]. Los Foodellers (en italiano) . Consultado el 17 de octubre de 2019 .Existe una traducción al inglés, pero carece de consejos importantes para preparar este plato aparentemente simple. El Traductor de Google funciona bien.

Bibliografía