El fosfato monocálcico es un compuesto inorgánico con la fórmula química Ca(H 2 PO 4 ) 2 ("AMCP" o "CMP-A" para el fosfato monocálcico anhidro). Se encuentra comúnmente como monohidrato ("MCP" o "MCP-M"), Ca(H 2 PO 4 ) 2 ·H 2 O. Ambas sales son sólidos incoloros. Se utilizan principalmente como fertilizantes superfosfato y también son agentes leudantes populares . [1]
El material de pureza relativamente alta, necesario para hornear, se produce tratando hidróxido de calcio con ácido fosfórico :
Las muestras de Ca(H 2 PO 4 ) 2 tienden a convertirse en fosfato dicálcico :
Los fertilizantes superfosfato se producen mediante el tratamiento de la " roca fosfórica " con ácidos ("acidulación"). Usando ácido fosfórico , la fluorapatita se convierte en Ca(H 2 PO 4 ) 2 :
Este sólido se llama superfosfato triple . Anualmente se producen varios millones de toneladas para su uso como fertilizantes . Utilizando ácido sulfúrico , la fluorapatita se convierte en una mezcla de Ca(H 2 PO 4 ) 2 y CaSO 4 . Este sólido se llama superfosfato simple .
El HF residual normalmente reacciona con minerales de silicato mezclados con minerales de fosfato para producir ácido hexafluorosilícico (H 2 SiF 6 ). La mayor parte del ácido hexafluorosilícico se convierte en fluoruro de aluminio y criolita para el procesamiento del aluminio. [1] Estos materiales son fundamentales para la conversión del mineral de aluminio en metal de aluminio .
Cuando se utiliza ácido sulfúrico , el producto contiene fosfoyeso (CaSO 4 ·2H 2 O) y se denomina superfosfato simple. [2]
El dihidrogenofosfato de calcio se utiliza en la industria alimentaria como agente leudante , es decir, para hacer que los productos horneados suban. Debido a que es ácido, cuando se combina con un ingrediente de carbonato alcalino, comúnmente bicarbonato de sodio (bicarbonato de sodio) o bicarbonato de potasio , reacciona para producir dióxido de carbono y una sal . La presión hacia afuera del gas dióxido de carbono provoca el efecto ascendente. Cuando se combinan en un polvo para hornear ya preparado , los ingredientes ácidos y alcalinos se incluyen en las proporciones adecuadas, de modo que se neutralicen exactamente entre sí y no afecten significativamente el pH general del producto. AMCP y MCP actúan rápidamente y liberan la mayor parte del dióxido de carbono a los pocos minutos de mezclarse. Se utiliza popularmente en mezclas para panqueques . En los polvos para hornear de doble acción, el MCP a menudo se combina con el pirofosfato ácido de sodio y ácido de acción lenta (SAPP). [3]