Las buenas prácticas agrícolas ( GAP ) son un sistema de certificación para la agricultura , que especifica los procedimientos (y la documentación correspondiente) que deben implementarse para crear alimentos para los consumidores o su posterior procesamiento que sean seguros y saludables, utilizando métodos sostenibles. Si bien existen numerosas definiciones contrapuestas sobre qué métodos constituyen buenas prácticas agrícolas, existen varios esquemas ampliamente aceptados a los que los productores también pueden adherirse.
Motivación
La introducción de BPA es particularmente deseable cuando hay un uso excesivo o indebido crónico de pesticidas agrícolas. Los gobiernos buscan reducir el uso de pesticidas promoviendo métodos alternativos de manejo de plagas, garantizando al mismo tiempo una producción constante de alimentos seguros y saludables. [1]
Organizaciones
Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) GAP
La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) utiliza las buenas prácticas agrícolas como un conjunto de principios que se aplican a los procesos de producción y postproducción en las granjas, dando como resultado productos agrícolas alimentarios y no alimentarios seguros y saludables , teniendo en cuenta al mismo tiempo Sostenibilidad económica, social y ambiental .
Las BPA requieren mantener una base de datos común sobre técnicas de producción integrada para cada una de las principales áreas agroecológicas (ver ecorregión ). Recopilan, analizan y difunden información de buenas prácticas en contextos geográficos relevantes.
Programa GAP/GHP del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos
El Servicio de Comercialización Agrícola del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos opera un programa de auditoría/certificación para verificar que las granjas utilizan buenas prácticas agrícolas o buenas prácticas de manejo. Es un programa voluntario que suelen utilizar los productores y empacadores para satisfacer los requisitos contractuales con los compradores minoristas y de servicios de alimentos. El programa se implementó en 2002 después de que el Departamento de Agricultura de Nueva Jersey solicitara al USDA-AMS que implementara un programa basado en auditorías para verificar la conformidad con la publicación de 1998 de la Administración de Alimentos y Medicamentos titulada "Guía para minimizar los riesgos microbianos para la seguridad de los alimentos en frutas y verduras frescas". ".
El programa se ha actualizado varias veces desde 2002 e incluye programas de certificación adicionales, como programas de auditoría de productos específicos para champiñones, tomates, verduras de hojas verdes y melones. En 2009, USDA-AMS participó en la Iniciativa de Armonización de BPA que "armonizó" 14 de las principales normas de auditoría de BPA de América del Norte, lo que en 2011 dio lugar a la publicación e implementación de la Norma Armonizada de Seguridad Alimentaria de BPA de Productos.
Programa GAP del Instituto Nacional de Gestión de Calidad de Productos Agrícolas de Corea
Siguiendo los principios establecidos por las Naciones Unidas y varios de sus miembros, Corea ha establecido un programa GAP que está en vigor desde 2006. [2]
Recomendaciones
Suelo
- Reducir la erosión por viento y agua mediante setos y zanjas.
- Aplicación de fertilizantes en momentos apropiados y en dosis adecuadas (es decir, cuando la planta necesita el fertilizante), para evitar escurrimientos.
- Mantener o restaurar el contenido orgánico del suelo, mediante la aplicación de estiércol , el uso de pastoreo y la rotación de cultivos.
- Reducir los problemas de compactación del suelo (evitando el uso de dispositivos mecánicos pesados)
- Mantener la estructura del suelo, limitando las prácticas de labranza intensa [4]
- Abono verde in situ mediante el cultivo de leguminosas como caupí , garbanzo , cáñamo sunn , etc.
Agua
- Practicar riego programado , con seguimiento de las necesidades de las plantas y del estado de la reserva hídrica del suelo para evitar la pérdida de agua por drenaje.
- Prevenir la salinización del suelo limitando el aporte de agua a las necesidades y reciclando el agua siempre que sea posible.
- Evite cultivos con altos requerimientos de agua en una región de baja disponibilidad
- Evite el drenaje y el escurrimiento de fertilizantes.
- Mantener una cobertura permanente del suelo, en particular en invierno para evitar la escorrentía de nitrógeno.
- Gestionar cuidadosamente el nivel freático, limitando la gran producción de agua.
- Restaurar o mantener humedales (ver marismas )
- Proporcionar buenos puntos de agua para el ganado [4]
- Coseche agua in situ cavando pozos de captura y diques en forma de media luna a lo largo de la pendiente.
Producción, salud y bienestar animal.
- Respeto por el bienestar animal (libertad de hambre y sed; libertad de malestar; libertad de dolor, lesiones o enfermedades; libertad de expresar un comportamiento normal; y libertad de miedo y angustia)
- Evite mutilaciones no terapéuticas, procedimientos quirúrgicos o invasivos, como el corte de cola y el corte del pico;
- Evitar impactos negativos sobre el paisaje, el medio ambiente y la vida: contaminación de tierras para pastoreo, alimentos, agua y aire.
- Verificar existencias y flujos, mantener la estructura de los sistemas.
- Evite que residuos químicos y médicos entren en la cadena alimentaria
- Minimizar el uso no terapéutico de antibióticos u hormonas.
- Evite alimentar a los animales con desechos o materia animal (reduciendo el riesgo de genes virales o transgénicos extraños, o priones como la enfermedad de las vacas locas).
- Minimizar el transporte de animales vivos (a pie, por ferrocarril o por carretera) (reduciendo el riesgo de epidemias , por ejemplo, fiebre aftosa )
- Prevenir la escorrentía de desechos (por ejemplo, la contaminación por nitratos de las capas freáticas de los cerdos), la pérdida de nutrientes y las emisiones de gases de efecto invernadero ( metano de las vacas)
- Preferir estándares de medidas de seguridad en la manipulación de equipos.
- Aplicar procesos de trazabilidad en toda la cadena de producción (cría, alimentación, tratamiento médico...) para la seguridad del consumidor y la posibilidad de retroalimentación en caso de una crisis alimentaria (por ejemplo, dioxinas ). [4]
Atención sanitaria y salud pública
Productividad de los pequeños agricultores
Se espera que la demanda de cultivos agrícolas se duplique a medida que la población mundial alcance los 9.100 millones de personas en 2050. Aumentar la cantidad y calidad de los alimentos en respuesta a la creciente demanda requerirá una mayor producción agrícola. Las buenas prácticas agrícolas, a menudo combinadas con un uso eficaz de insumos, son una de las mejores formas de aumentar la productividad de los pequeños agricultores . Muchas agroempresas están construyendo cadenas de suministro sostenibles para aumentar la producción y mejorar la calidad. [6]
Ver también
Referencias
- ^
- ^ "농산물우수관리 (GAP)". www.gap.go.kr. Consultado el 1 de febrero de 2024 .
- ^ Moyá, Berta; Parker, Alison; Sakrabani, Rubén (2019). "Desafíos para el uso de fertilizantes derivados de excrementos humanos: el caso de las exportaciones de hortalizas de Kenia a Europa y la influencia de los sistemas de certificación". Política Alimentaria . 85 : 72–78. doi : 10.1016/j.foodpol.2019.05.001 .
- ^ abc "CERTIFICACIÓN DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Y BUENAS PRÁCTICAS". FAO . Consultado el 6 de junio de 2019 .
- ^ Mathé, A.; I. Mathé. «Garantía de calidad de las plantas medicinales cultivadas y recolectadas» . Consultado el 23 de mayo de 2009 ., Organización Mundial de la Salud (2003). "Directrices de la OMS sobre buenas prácticas agrícolas y de recolección (GACP) de plantas medicinales" (PDF) . Consultado el 23 de mayo de 2009 .
- ^ Corporación Financiera Internacional . Trabajar con pequeños agricultores: un manual para empresas que crean cadenas de suministro sostenibles. http://www.farms2firms.org Archivado el 3 de diciembre de 2013 en Wayback Machine.
Otras lecturas
- “Manual de Buenas Prácticas Agrícolas”. Instituto Conjunto de Seguridad Alimentaria y Nutrición Aplicada, Universidad de Maryland. Agosto de 2010. Archivado desde el original el 22 de junio de 2012 . Consultado el 15 de julio de 2012 .(Descarga gratis)
- Luning, Pensilvania; Devlieghere, F.; Verhé, R., eds. (2006). Seguridad en la cadena agroalimentaria . Wageningen, Países Bajos: Wageningen Academic Publishers. ISBN 90-76998-77-9. OCLC 60375200.
- "Está disponible nuevo manual de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA)" . Instituto Conjunto de Seguridad Alimentaria y Nutrición Aplicada, Universidad de Maryland. Archivado desde el original el 22 de junio de 2012 . Consultado el 15 de julio de 2012 .
- Andrews, Nick (otoño de 2008). "Buenas Prácticas Agrícolas y Acuerdos de Comercialización". vol. III, núm. 4 . Pequeñas granjas, Universidad Estatal de Oregon . Consultado el 15 de julio de 2012 .
enlaces externos
- Programa GAP/GHP del USDA
- Guía FDA-CFSAN para minimizar los riesgos microbianos para la seguridad alimentaria de frutas y verduras frescas
- GLOBAL GAP – El estándar mundial para buenas prácticas agrícolas
- Trabajar con pequeños agricultores: un manual para empresas Trabajar con pequeños agricultores proporciona estudios de casos sobre buenas prácticas agrícolas
