Magenbrot (alemán: [ˈmaːɡn̩ˌbʁoːt] ) es una galletaglaseada pequeña y dulceque comparte muchas similitudes con unade jengibre.[1]El nombre del plato se traduce directamente como "pan de estómago"[2],ya que se cree que ayuda a mejorar la digestión.[3]Esta receta apareció por primera vez en los libros de cocina suizos a fines del siglo XVIII.[4]Suele venderse enlos mercados navideñosdel norte de Suiza y el sur de Alemania.[5]Se lo conoce por muchos nombres, incluidosHonigkuchen,GewürzkuchenoKräuterbrot.
El Magenbrot es conocido por su forma de diamante y su exterior de color marrón oscuro [6] en Alemania, y por su forma de rebanada de pan en Suiza. Este pastel está hecho con harina, trigo, bicarbonato de sodio, anís estrellado , canela , clavo de olor y nuez moscada y endulzado con miel y azúcar . También se agregan naranja confitada, cáscara de limón y avellanas para darle sabor. [7] Algunos tipos de Magenbrot están cubiertos con un glaseado de cacao dulce . [8]
Generalmente se prepara en un período de dos días. [7] La masa se prepara con anticipación y se deja reposar durante toda la noche para que se asiente correctamente. Luego se separa en trozos pequeños y se hornea en un horno.
El Magenbrot también se llamaba antiguamente Alpenkräuter-Brot (pan de hierbas alpinas).[9]