Williams Bros Brewing Company (legalmente Heather Ale Ltd. ) [1] es una microcervecería familiar escocesa , fundada y operada por los hermanos Bruce y Scott Williams. Tiene su sede en Alloa , Escocia. [2]
Williams Bros comenzó a elaborar cerveza en 1988. Su primera cerveza se inspiró en una receta gaélica del siglo XVII de leann fraoich (cerveza de brezo). La cerveza de brezo se elabora con mirto de pantano y flores de brezo . La cerveza se producía en una pequeña cervecería en la estación de tren de Taynuilt , que no podía producir más de cinco barriles por lote, lo suficiente para abastecer a cinco pubs en toda Escocia. A medida que creció la demanda, la receta se llevó a la antigua cervecería Maclay's en la ciudad cervecera escocesa de Alloa.
La empresa desarrolló otras cervezas históricas, utilizando productos naturales escoceses como bayas de saúco , brotes de pino silvestre , algas y grosellas. En 1998, la cervecería Heather Ale se mudó a Craigmill, en las afueras de Strathaven en Lanarkshire. En 2004, la empresa se trasladó de nuevo a Forth Brewery en Kelliebank, Alloa, donde es la última cervecería que queda en la antigua capital cervecera escocesa. Tras la medida, la empresa pasó a llamarse Williams Bros Brewing Co. y continúa ampliando su gama.