Brési o Braisi es carne de vacuno salada, secada y ahumada , que se elabora en el cantón del Jura y en el Jura bernois en Suiza y en el departamento de Doubs en Francia . Se parece al Buendnerfleisch de los Grisones . El Brési se suele servir en rodajas finas al comienzo de las comidas principales o como acompañamiento de fondues .
Brési aparece por primera vez en obras sobre gastronomía de aproximadamente el siglo XV. Su nombre deriva de su intenso color rojo que recuerda al palo de Brasil , la (en aquella época muy apreciada) madera asiática, que casi al mismo tiempo también dio su nombre a Brasil .
