Malus domestica ( Bramley's Seedling , comúnmente conocida como manzana Bramley , o simplemente Bramley , Bramleys o Bramley's ) es una variedad inglesa de manzana que se suele comer cocida debido a su acidez. La variedad proviene de una pepita plantada por Mary Ann Brailsford . La Concise Household Encyclopedia afirma: "Algunas personas comen esta manzana cruda para limpiar el paladar, pero la plántula de Bramley es esencialmente la fruta para tarta, pastel o bola de masa". [2] Sin embargo, una vez cocida, tiene un sabor más ligero. Una peculiaridad de la variedad es que cuando se cocina se vuelve dorada y esponjosa.
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Los manzanos Bramley's Seedling son grandes, vigorosos, extendidos y de larga vida. Toleran algo de sombra. Las manzanas son muy grandes, dos o tres veces el peso de una manzana de postre típica. Son planas con una piel verde vivo que se vuelve roja en el lado que recibe luz solar directa. [2] El árbol es resistente a la sarna del manzano y al mildiu y se desarrolla mejor cuando se cultiva como un árbol estándar en un suelo arcilloso algo pesado. [2] Es un productor abundante y regular, y como triploide , tiene polen estéril. Necesita un polinizador pero no puede polinizar a cambio, por lo que normalmente se cultiva con otras dos variedades de manzana para la polinización . Ha ganado muchos premios [3] y actualmente posee el Premio al Mérito en Jardinería (H4) de la Royal Horticultural Society . [4]
La mayor parte de las plantas de Bramley's Seedling disponibles comercialmente son ligeramente diferentes en su hábito de crecimiento y otras características del árbol original, probablemente debido a una mutación (o mutaciones) fortuita (s) que ocurrió inadvertidamente a lo largo de los años. Las plantas producidas a partir del árbol aún sobreviviente (entonces de 180 años) mediante cultivo de tejidos en 1990 han demostrado ser mucho más compactas y de ramificación libre que las plantas comerciales ampliamente disponibles. El trabajo de clonación fue realizado por científicos de la Universidad de Nottingham , incluido el profesor Edward Cocking , porque el árbol original estaba sufriendo de vejez y estaba siendo atacado por el hongo de la miel . Doce de los árboles clonados crecen ahora en los terrenos de la Universidad; uno también fue plantado al lado del viejo árbol en Southwell, pero fue cortado cuando tenía 10 años. [5]
El primer árbol de Bramley's Seedling creció a partir de pepitas plantadas por Mary Ann Brailsford en su jardín cuando era una niña en Southwell , Nottinghamshire , Reino Unido en 1809. Mary abandonó la casa cuando se casó y posiblemente nunca vio las manzanas que se produjeron. Murió en 1852 sin saber nunca que "su" plántula se haría famosa. [6] El árbol que había plantado en el jardín se incluyó más tarde en la compra de la cabaña por parte de un carnicero local, Matthew Bramley, en 1846. En 1856, un viverista local, Henry Merryweather, preguntó si podía tomar esquejes del árbol y comenzar a vender las manzanas. Bramley aceptó, pero insistió en que las manzanas debían llevar su nombre.
El 31 de octubre de 1862, Merryweather registró la primera venta de una manzana Bramley en sus cuentas. Vendió "tres manzanas Bramley por 2 chelines al señor Geo Cooper de Upton Hall". El 6 de diciembre de 1876, la manzana Bramley recibió una gran mención en la exposición del Comité de Frutas de la Royal Horticultural Society .
En 1900, el árbol original fue derribado durante unas violentas tormentas; sobrevivió y todavía da frutos dos siglos después de haber sido plantado. Sin embargo, en 2016 se informó de que el árbol sufría una infección fúngica y podría estar muriendo. [7] La variedad es ahora la manzana para cocinar más importante de Inglaterra y Gales, con 13,5 millas cuadradas, el 95% del total de huertos de manzanas culinarias en 2007. [8]
La variedad Bramley es casi exclusivamente británica, aunque también se cultiva en Irlanda. Algunas granjas de Estados Unidos producen Bramleys [9] y se pueden encontrar en Canadá , Australia [10] y Japón [11] .
La ciudad de Southwell acoge numerosas celebraciones de la manzana Bramley, incluido el Festival de la Manzana Bramley, que se inauguró en 2011. [12] El tercer sábado de octubre, la catedral de Southwell acoge la ceremonia inaugural y el festival de comida y bebida. El Bramley Apple Inn se encuentra a pocas puertas del manzano original, [13] que se considera un tesoro de la ciudad. En 2018, la Universidad de Nottingham Trent compró el número 27 de Church Street para preservar el edificio y el árbol para la posteridad. El árbol se puede visitar con cita previa.
Una placa azul en la casa de Southwell ahora conmemora la manzana, [14] y en 2009 se instaló una ventana en Southwell Minster que conmemora el 200 aniversario de la plantación del árbol . [15]
De joven, Henry Merryweather trabajó como jardinero en la finca cercana de Norwood Park, en Nottingham, y cuando John Ralph Starkey compró la mansión, los jardines y el pasto en 1880, recurrió a Henry Merryweather en busca de consejo sobre qué manzanas y frutas debería plantar en su terreno. Le sugirieron la manzana Bramley y el primer huerto comercial de Bramley se estableció en 1910 [16] en Maythorne Orchard, cerca de Lower Kirklington Road, en lo que ahora es un campo de golf . [17]
Las manzanas Bramley del condado de Armagh gozan del estatus de Indicación Geográfica Protegida en la Unión Europea. [18] Las manzanas tienen un sabor más ácido que las cultivadas en Inglaterra y se producen más de 40.000 toneladas al año. [18]
Las manzanas Bramley funcionan bien en tartas, compotas de frutas cocidas y ensaladas, crumbles y otros platos de postre. También se utilizan para chutneys , pero solo forman una base para la sidra , debido a su acidez. Las manzanas Bramley enteras, sin corazón y rellenas de frutos secos , horneadas y servidas con natillas son un postre británico tradicional y económico . Las manzanas Bramley también se utilizan para hacer puré de manzana .
Independientemente del plato, las manzanas Bramley se cocinan generalmente de la misma manera básica. Primero se pela la fruta y luego se corta en rodajas, y los trozos se cubren con jugo de limón (o algún otro jugo ácido) para evitar que se doren . A menudo se agrega azúcar. En las tartas y los crumbles, la fruta simplemente se cubre con la cobertura y se hornea; la humedad de las manzanas es suficiente para ablandarlas mientras se cocinan. El sabor se puede condimentar, según el gusto, con clavo de olor , especias mixtas o canela . Para hacer puré de manzana, las manzanas se cortan en rodajas y luego se cuecen con azúcar y jugo de limón en una cacerola.
Las manzanas Bramley's Seedling son las preferidas por producir una gelatina de color muy pálido. [19] Debido a que el árbol produce mucha fruta y es propenso a saturarse, es un buen candidato para la producción doméstica de vino de frutas , solo o con otras frutas, y sidra si se mezcla con una Cox más dulce o similar.
{{cite web}}: CS1 maint: copia archivada como título ( enlace ) Encuesta sobre huertos frutales del DEFRA 2007