Bouzeron es una denominación de origen controlada (AOC) para el vino blanco producido en las comunas francesas de Bouzeron y Chassey-le-Camp en la subregión Côte Chalonnaise de Borgoña . [1] El vino Bouzeron se produce a partir de la variedad de uva Aligoté , y por lo tanto, Bouzeron AOC es la única denominación de Borgoña a nivel comunal para vinos basados en Aligoté. Otros vinos Aligoté de Borgoña están restringidos a la denominación regional Bourgogne Aligoté AOC , y todos los demás vinos blancos de Borgoña de denominaciones comunales (excepto Saint Bris AOC ) están basados en Chardonnay . Sin embargo, técnicamente se permite Pinot blanc .
La AOC Bouzeron se creó en 1998, [1] y en ese momento reemplazó a la AOC Bourgogne Aligoté de Bouzeron, que se había introducido en 1979 dentro de la AOC Bourgogne Aligoté. No hay viñedos Premier Cru en la AOC Bouzeron. El movimiento hacia una denominación propia para Bouzeron y su Aligoté fue encabezado por los esfuerzos de Aubert de Villaine , copropietario de Domaine de la Romanee-Conti . [2] Junto con su esposa Pamela de Villaine, posee Domaine A & P de Villaine en Bouzeron.
Los vinos de esta denominación son más similares en estilo y características frutales a los del Pinot Gris que a los del Chardonnay. Los vinos tienden a tener un cuerpo ligero con notas especiadas sutiles que suelen ser más vibrantes hasta cinco años después de la cosecha. [3]
Los vinos elaborados a partir de Pinot Noir y Chardonnay también se cultivan en la misma zona geográfica, pero normalmente se venden bajo las denominaciones regionales Bourgogne Rouge y Bourgogne Blanc . [4] También podrían venderse como Bourgogne Côte Chalonnaise AOC, pero no como Bouzeron AOC.
En 2008, se produjeron 47,05 hectáreas (116,3 acres) de viñedos de la AOC Bouzeron y se produjeron 2.459 hectolitros de vino, [5] lo que corresponde a poco menos de 330.000 botellas de vino blanco.
La normativa de la AOC exige un 100% de Aligoté para el Bouzeron y una densidad de plantación de al menos 8.000 vides por hectárea . El rendimiento base permitido es de 55 hectolitros por hectárea y las uvas deben alcanzar una madurez de al menos el 9,5 por ciento de alcohol potencial . [6]