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Pollo bang bang

Pollo bon bon con salsa

El pollo bang bang ( chino :棒棒雞; pinyin : bàng bàng jī ; lit. 'pollo bang-bang'), también conocido por nombres variantes como pollo bam bam o pollo bon bon , es un plato de pollo popular en la cocina china . El nombre pollo bang bang se deriva de la palabra china para palo, bàng (棒), en referencia al bastón o garrote utilizado tradicionalmente para ablandar la carne.

Orígenes

El pollo bang bang tiene su origen en la comida callejera de Sichuan . Algunos historiadores de la alimentación creen que se originó en la ciudad de Hang Yang Ba a principios del siglo XX. [1] El nombre del plato proviene de bàng (棒), la palabra china para palo. Esta es una referencia al palo o garrote de madera que se usa para ablandar la carne. [2] Un mito popular afirma que el nombre proviene del sonido que se hace al ablandar la carne al golpearla, pero esto es poco probable. [2] [3]

Pollo bon bon sin salsa servido con ensalada

Preparación

El pollo bang bang se prepara escalfando o cocinando al vapor el pollo. El pollo cocido se golpea con palos para ablandarlo y triturarlo. [4] En las recetas tradicionales, la carne desmenuzada se mezcla con una salsa hecha con pasta de sésamo , aceite de chile , pimienta de Sichuan y vinagre negro . [1] [5] También se mezclan hierbas frescas. [6] Las variaciones de la salsa pueden incluir chiles, maní, ajo, jengibre y salsa de soja. [7] [8] [9] Se sirve tradicionalmente con pepinos en juliana. [1] [4]

Variaciones

Camarones bang bang

En la cocina china estadounidense se sirven variaciones occidentalizadas del "pollo bang bang" . Muchas de estas recetas se basan en pollo o camarones empanizados y fritos en salsa de mayonesa. [3] [10] Es posible que estas recetas se hayan popularizado a partir de platos de "camarones bang bang" en los menús de cadenas de comida rápida estadounidenses como Bonefish Grill y tengan poco en común con el auténtico plato chino. [1] Esta variación se prepara empanizando trozos de pollo deshuesado y friéndolos. Luego, la carne frita se recubre con una salsa a base de mayonesa y salsa de chile dulce . [11] [12]

Camarones bang bang

Se considera que el camarón bang bang es el progenitor de los platos "bang bang" a base de mayonesa en los Estados Unidos. [1] Se prepara de manera similar al pollo bang bang al estilo americano, utilizando camarones enteros en lugar de trozos de pollo. [13]

Véase también

Referencias

  1. ^ abcde Erway, Cathy (23 de marzo de 2020). «La crisis de identidad de Bang Bang Chicken». TASTE . Consultado el 25 de mayo de 2023 .
  2. ^ ab "¿Qué es el pollo 'Bang-Bang'?". CulinaryLore . 2016-03-10 . Consultado el 2023-05-25 .
  3. ^ ab "Cómo el pollo Bang Bang obtuvo su nombre". Mesa de degustación . 2022-11-06 . Consultado el 2023-05-25 .
  4. ^ ab Judy (26 de agosto de 2018). "Pollo Bang Bang: la auténtica versión de Sichuan". The Woks of Life . Consultado el 25 de mayo de 2023 .
  5. ^ La cocina china: Un libro de ingredientes esenciales con más de 200 recetas fáciles y... - Deh-Ta Hsiung. pág. 61.
  6. ^ Tate, Nate; Tate, Mary Kate (20 de septiembre de 2011). Alimentando al dragón: un diario de viaje culinario por China con recetas. Andrews McMeel Publishing. ISBN 978-1-4494-0848-0.
  7. ^ "Bang Bang Chicken - The Washington Post". The Washington Post . Archivado desde el original el 8 de julio de 2021 . Consultado el 25 de mayo de 2023 .
  8. ^ "Receta de pollo bang bang". BBC Food . Consultado el 25 de mayo de 2023 .
  9. ^ Kwan, KP (5 de octubre de 2019). "Pollo Bang Bang: cómo prepararlo en 3 pasos rápidos". Sabor de la comida asiática . Consultado el 25 de mayo de 2023 .
  10. ^ "Cómo preparar pollo Bang Bang moderno". Serious Eats . Consultado el 25 de mayo de 2023 .
  11. ^ "Beberíamos la salsa de estos camarones Bang Bang sin dudarlo". Delicioso . 2019-02-15 . Consultado el 2023-05-25 .
  12. ^ Ganadores, Receta (2021-07-07). "Cómo hacer pollo Bang Bang, es muy fácil" . Consultado el 25 de mayo de 2023 .
  13. ^ "Cómo hacer 'camarones Bang Bang' exactamente como el macabí a la parrilla". Taste of Home . 2022-10-26 . Consultado el 2023-05-25 .

Lectura adicional

Enlaces externos