Harpadon nehereus (nombres comunes incluyen pato de Bombay , bummalo , bombil , bombili , boomla , bumla , lote , loitta ) es una especie de pez lagarto . Los adultos pueden alcanzar una longitud máxima de 40 cm (16 pulgadas), pero el tamaño habitual es de alrededor de 25 cm (10 pulgadas). [2]
En los primeros tiempos [ ¿cuándo? ] , el pato de Bombay capturado en Bombay (ahora Mumbai ) solía ser descartado. Sin embargo, este pescado era considerado un manjar en Bengala. Cuando los ferrocarriles comenzaron su viaje en la India, este pescado fue transportado desde Bombay a Calcuta. Como solían ser transportados en un tren de correo, el pescado recibió su nombre de pez de correo de Bombay (abreviado como Bombail o Bombil) o Bombay Daak (Daak es correo en bengalí) [ cita requerida ] . Algunos afirman que este nombre fue dado por un funcionario británico (tal vez Robert Clive, mencionado más adelante) que odiaba el olor abrumador del pescado en el tren. Según las historias locales de Bangladesh , [ cita requerida ] el término pato de Bombay fue acuñado por primera vez por Robert Clive , después de que probara un trozo durante su conquista de Bengala . Se dice que asoció el olor penetrante con el de los periódicos y el correo que llegaban a los acantonamientos desde Bombay. El término se popularizó posteriormente entre el público británico por su aparición en los restaurantes indios del Reino Unido.
En su libro de poemas y "reminiscencias indias" de 1829, Sir Toby Rendrag (seudónimo) señala el "uso de un pez apodado 'Bombay Duck'" [3] y la frase se utiliza en textos desde 1815. [4]
El pato de Bombay vive en las zonas tropicales del Indo-Pacífico . El pez también es conocido como "pez extraño" [ cita requerida ] debido a su distribución discontinua a lo largo de la costa india. Se ha capturado tradicionalmente en las aguas de Maharashtra , Gujarat, en el mar de Lakshadweep , donde es un elemento importante de la captura anual. Este pez también se captura en la Bahía de Bengala y en el Mar de China Meridional , aunque en menor cantidad. [5]
El pescado se suele secar, así como secar y salar antes de consumirlo. Después del secado, el olor del pescado es extremadamente fuerte y, por lo general, se transporta en recipientes herméticos. El pato de Bombay es un alimento popular en ciertas zonas de la India, en particular en Maharashtra. En Sri Lanka se consume como pescado seco, ya sea templado, frito o cocinado como curry. El pescado fresco se suele freír como pato de Bombay frito o cocinar en curry. [ cita requerida ]
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En un momento dado, [¿ cuándo? ] se consumían en el Reino Unido 13 toneladas (13 toneladas largas; 14 toneladas cortas) de pato de Bombay cada año. Tras el descubrimiento de un lote de marisco importado contaminado por Salmonella en 1996, la Comisión Europea (CE) prohibió las importaciones de pescado de la India, salvo las procedentes de fábricas de congelación y enlatado autorizadas. Como el pato de Bombay no se produce en una fábrica, esto tuvo la consecuencia no deseada de prohibir la importación de pato de Bombay. Tras una campaña para "Salvar al pato de Bombay", la Alta Comisión de la India se puso en contacto con la CE sobre la prohibición, y la CE ajustó sus normas para que el pescado pudiera seguir secándose al aire libre, pero tuviera que envasarse en una estación de envasado "aprobada por la CE". Un comerciante mayorista de Birmingham localizó una fuente de envasado en Bombay, y el producto volvió a estar disponible. [6] [7] El pato de Bombay está disponible fresco en Canadá en ciudades con grandes poblaciones indias, como Toronto y Montreal, y se lo conoce generalmente como bumla . Aunque es popular sobre todo entre los indios de Bengala, el sur de Gujarat, la costa de Maharashtra, Goa y Karnataka, cada vez lo consumen más otras poblaciones del sur de Asia, en particular los habitantes de Sri Lanka, Bangladesh y Birmania. Los patos de Bombay también se consumen como plato salado en Mauricio; se los conoce localmente como bomli.
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