Un bolus zeeuwse ( pronunciación holandesa: [ˈzeːusə ˈboːlʏs] ) o bolus zeeuwse es un dulce de origen judío de la provincia holandesa de Zelanda . [1] Se elaboran horneando una masa de pan blanco enrollada en azúcar moreno oscuro en forma de espiral, ralladura de limón (poco frecuente y solo en algunas partes de la región) y canela . [2] La forma de un bolus difiere entre panaderos. A menudo se comen con café y, en algunas partes de la región, la parte inferior más plana se cubre con mantequilla.
También existe otro tipo de pastel que se vende bajo el nombre de Bolus o boles en los Países Bajos. Se trata de boles de jengibre, hechos de masa rellena de jengibre , y boles de naranjada rellenos de naranjada y harina de almendras con sabor a naranja y almendras. Estos boles son de color amarillo dorado y tienen forma de papel. Se deben comer con cuchara porque el almíbar los vuelve muy pegajosos.
El bolo fue creado por primera vez en Zelanda en la primera mitad del siglo XVII por panaderos judíos sefardíes , principalmente de la región portuguesa de Alentejo . Hay indicios de la comunidad judía portuguesa que habitó Zelanda en el cementerio judío de Middelburg . Estos panaderos judíos crearon el predecesor del bolo zelandés. Más tarde, los panaderos de Zelanda perfeccionaron el arte del bolo, a veces utilizando hornos de vapor para mantener tierna la masa de canela.
Hasta 1998, en los concursos de panadería se juzgaban, además del pan, las tartas y otros productos de repostería, los bolos.
Desde 1998, cada año, durante la "semana del bolus", el martes de la duodécima semana del año, se celebra el Campeonato de Panadería de Bolus de Zelanda, organizado por el Centro Holandés de Panadería. Los panaderos participantes pueden obtener ocho bolus para su evaluación. Un jurado compuesto por dos panaderos y dos empleados de Zeelandia elige los diez mejores productos y el ganador es elegido por el público. El ganador recibe el Trofeo del Bolus y puede proclamarse "Mejor Panadero de Bolus" durante un año. Algunos de los ganadores fueron: Iman Izeboud de Koudekerke (2002), Jan Dees de Zaamslag (ganó en 1989, 2004 y 2009), el Sr. Bliek de Middelburg (2005), Wilfred Droppers de Zierikzee (2007) y el Sr. Voordijk de Goes , 2008.
El bolus es considerado un dulce de origen judío y se ha extendido por todo el mundo durante la diáspora . También se vende en Jerusalén , Moscú , París y el sur de Francia .
La palabra bolo proviene del yiddish . El diccionario etimológico holandés Van Dale dice que la palabra bolus o boles es el plural de bole, que proviene del español bollo que significa bollo, o bola que significa "pelota".
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