Una bola de bourbon es un manjar sureño inventado por Ruth Hanly Booe de Rebecca Ruth Candy [1] en 1938.
Las bolas de bourbon vienen en muchas formas, tamaños y sabores diferentes, pero generalmente son dulces del tamaño de un bocado que incorporan bourbon y chocolate negro como ingredientes principales. En la receta de Rebecca Ruth, la pieza central de la bola de bourbon es una masa de caramelo cremosa que se infunde con bourbon y otros ingredientes secretos. Luego, el centro cremoso se recubre con chocolate negro y se remata con una nuez del sur. Saber si la pieza central está rellena o infundida con bourbon crea una gran diferencia para el catador: el relleno de bourbon generalmente se compara con tomar un trago, mientras que el infundido con bourbon puede describirse como que tiene un toque más sutil.
La variante más común de las recetas caseras es regional, en el sur de los Estados Unidos , e incorpora galletas trituradas , jarabe de maíz , nueces picadas y bourbon en una mezcla que se forma en bolas y se recubre con azúcar en polvo para evitar la evaporación del alcohol. Una vez moldeadas, se añejan durante una semana en un recipiente sellado en un lugar oscuro y fresco antes de servirlas. Se mantendrán comestibles hasta un mes antes de volverse demasiado frágiles para recogerlas en una sola pieza, ya que el proceso de evaporación deseca la estructura empaquetada de la galleta.
Otra variante tiene un relleno similar, pero con un exterior de chocolate. El relleno también puede ser similar al de una trufa o al de un licor de cereza , con bourbon añadido.
Utilizando otros tipos de alcohol se pueden hacer bolas de ron , bolas de vodka saborizadas o bolas de licor .
