El restaurante Berghoff, en 17 West Adams Street, cerca del centro del Chicago Loop , fue inaugurado en 1898 por Herman Joseph Berghoff y se ha convertido en un hito de Chicago . [1] En 1999, The Berghoff ganó el premio de la Fundación James Beard en la categoría " Clásicos de Estados Unidos ", que rinde homenaje a los legendarios restaurantes familiares de todo el país. [2]
El restaurante abrió sus puertas en 1898 como salón, pero durante la Prohibición , cuando servir alcohol era ilegal, se hizo conocido por su comida alemana característica, como el sauerbraten , el wiener schnitzel , la crema de espinacas y el strudel de manzana . El Berghoff también era conocido por sus camareros, que eran profesionales, con formales delantales de tela y recordaban los pedidos sin necesidad de anotarlos. El restaurante seguía un sistema europeo según el cual los camareros compraban comida en la cocina mediante un sistema de fichas y la revendían al cliente. Durante gran parte de su historia, el Berghoff mantuvo un bar exclusivo para hombres. La segregación terminó en 1969, cuando siete miembros de la Organización Nacional de Mujeres , seguidas poco después por la directora de la organización, Gloria Steinem , se pararon en la barra y exigieron servicio. [3] [4]
Herman Berghoff emigró a Estados Unidos desde Dortmund, Alemania , en 1870. Herman y sus tres hermanos, Henry , Hubert y Gustav, comenzaron a elaborar cerveza Berghoff en Fort Wayne, Indiana , en 1887. Herman quería expandir el mercado para la cerveza de la familia y para ello vendió cerveza en la Feria Mundial de Chicago de 1893. [1]
La popularidad de la cerveza inspiró a Herman a abrir una cafetería para exhibir la cerveza estilo Dortmunder de Berghoff , que se vendía por cinco centavos . Se ofrecieron sándwiches gratis. El bar permaneció abierto incluso durante el período de prohibición vendiendo cerveza casi legal, que contenía menos del 0,5% de alcohol, así como una nueva línea de refrescos Bergo, y se expandió hasta convertirse en un restaurante de servicio completo. La cerveza de raíz Berghoff, un producto de las gaseosas Bergo, sigue siendo popular hoy en día. [5] Después de que se derogó la prohibición en 1933, The Berghoff recibió la licencia de licor n.° 1 de Chicago, una designación que la ciudad ha honrado todos los años desde entonces. [6]
El fundador Herman Berghoff murió inesperadamente en su casa el 31 de diciembre de 1934. El restaurante estaba dirigido por dos de los siete hijos de Herman, Lewis Windthorst y Clement Anthony, quienes se habían unido a su padre en el negocio antes de su muerte. Bajo su dirección, Berghoff's creció hasta convertirse en tres restaurantes bajo un mismo techo: el bar original, un gran restaurante de dos habitaciones y una cafetería más informal en la planta baja, llamada Anexo, que se inauguró en 1939.
Lewis y Clement estuvieron activos en el restaurante hasta aproximadamente 1960. Para tener éxito, trajeron hermanos de cada familia, uno de ellos Herman Berghoff (hijo de Lewis) de tercera generación. Los estilos de gestión diferían y, en 1973, Herman se retiró y se mudó con su esposa y sus cuatro hijos a Stevensville , Michigan . Sin embargo, en 1983 los restantes socios de Berghoff pidieron a Herman que regresara. Ofreció comprarlos y se convirtió en el único propietario y administrador del restaurante (con su esposa Jan Berghoff) en 1986.
El Berghoff cerró el 28 de febrero de 2006, con la jubilación de los propietarios Herman y Jan Berghoff, y luego reabrió sus puertas el 19 de abril de 2006, bajo la dirección de su hija, Carlyn. [7] Algunos especularon que uno de los propósitos de este breve cierre era dejar de utilizar camareros sindicalizados. [8] La cafetería del sótano del restaurante reabrió sus puertas el 18 de abril de 2006, solo durante el horario de almuerzo entre semana, y estaba dirigida por Carlyn Berghoff, la hija de Herman y Jan y bisnieta del fundador Herman Joseph Berghoff. También reabrió el bar Berghoff's el 23 de mayo de 2006, bajo el nuevo nombre "17/West at The Berghoff". En un momento, Carlyn Berghoff convirtió el comedor del restaurante en un salón de banquetes privado llamado "The Century Room", sin embargo, después de un año bajo el nuevo propietario, The Berghoff relanzó su restaurante de servicio completo. El Berghoff Café del aeropuerto O'Hare también permaneció abierto. Carlyn Berghoff también dirigía una empresa de catering dentro del restaurante, de ahí el nombre oficial de la empresa: Berghoff Catering & Restaurant Group.
En 2016, Carlyn Berghoff, directora ejecutiva de Berghoff Catering & Restaurant Group, dejó el restaurante vendiendo sus activos a Berghoff Restaurant Company of Delaware, que pertenece y es operada por su hermano, Pete Berghoff. El 1 de julio de 2016 marcó el primer día en que Berghoff Restaurant Company de Delaware comenzó a administrar operaciones en 17 West Adams. Actualmente, Berghoff Company opera el restaurante de servicio completo, el bar público, la cafetería y una microcervecería en el lugar.
Debido a la pandemia de COVID-19, el gobernador de Illinois emitió una orden ejecutiva que, a partir del 16 de marzo de 2020 [9], prohibía a los restaurantes servir comidas en el local. Después de más de un año de permanecer cerrado, The Berghoff reabrió sus puertas el 12 de julio de 2021. [10]
Después de sobrevivir a la Prohibición vendiendo cerca de cerveza, cerveza de raíz y otros refrescos, Berghoff Brewery de Ft. Wayne, Indiana, fue vendida a la empresa Falstaff en 1954. Joseph Huber Brewing Company comenzó a elaborar cervezas Berghoff en 1960 bajo contrato con el restaurante Berghoff. La marca de cerveza Berghoff original fue comprada por General Beverage Distributors en 1994, propiedad de la familia Minkoff. En 2006, la familia Minkoff vendió su cervecería y comenzó a utilizar Minhas Craft Brewery en Monroe, Wisconsin, para elaborar cerveza Berghoff. En 2013, la etiqueta fue relanzada por Ben Minkoff y elaborada por Stevens Point Brewery , ubicada en Stevens Point, Wisconsin, con etiquetas durante todo el año que incluyen Straight Up Hefeweizen, Dortwunder Lager, Sir Dunkle Dark Lager y Reppin' Red Ale. [11] [12] [13]
Como parte de un proyecto de expansión de $2,2 millones que comenzó en 2018, Berghoff una vez más elabora su propia cerveza que se vende en el restaurante, esta vez en el lugar como una microcervecería llamada Adams Street Brewery. [14] [15] [13]
En la película The Dark Knight , la policía de Gotham City arrestó a gánsteres en The Berghoff. [dieciséis]
