La berenjena frita , o berenjena frita, aparece en platos de muchas cocinas diferentes.
En la cocina española , este plato toma la forma de tapa . [1] [2] En la provincia de Córdoba se suele elaborar con miel. [3]
La berenjena frita ( turco : Patlıcan kızartma [4] o Patlıcan kızartması [5] [6] ) se encuentra en la cocina turca . Es un plato tan común durante los meses de verano que esta temporada solía llamarse patlıcan kızartma ayları (meses de berenjena frita) [7] en el Estambul otomano , donde esta fritura generalizada provocó grandes incendios y destruyó mahalles enteros debido a la abundancia de antiguas casas de madera. . [8] [9] El plato se suele comer con yogur de ajo o salsa de tomate .
En el sur de Italia , especialmente en la región de Campania , las berenjenas se cortan en trozos pequeños y, por tanto, se fríen. Melanzane a funghetto tiene dos variantes, una con tomate y otra sin tomate. Otra receta que contiene berenjenas fritas es la parmigiana di melanzane , famosa en todas las regiones del sur del país.
En las cocinas árabe e israelí , la berenjena frita normalmente se sirve con tahini . En Israel, se utiliza para hacer sabich , un popular sándwich de berenjena frita y huevo duro en pan de pita . [10]
En la India, la berenjena frita también se conoce como brinjal phodi o vangyache kaap en el idioma konkani . Elaborada con rodajas de berenjena fritas, esta receta es típicamente un plato konkani y maharashtriano , muy similar al bhaja iniciado en la cocina bengalí . [11]
Berenjenas con miel – La receta que preparamos hoy se ha convertido en un clásico de las tapas.
[Encontrado] en un restaurante de tapas en Barcelona.[ enlace muerto permanente ]
En Córdoba y Málaga, sur de España, este es un clásico.[ enlace muerto permanente ]