Infusión de granos de cebada en agua
El agua de cebada es una bebida tradicional que se consume en varias partes del mundo. Se elabora hirviendo granos de cebada en agua, luego (normalmente) se cuela para retirar los granos y, posiblemente, se le añaden otros ingredientes, por ejemplo, azúcar.
Variaciones
- Kykeon (del griego κυκεών - kykeōn, de κυκάω, «revolver, mezclar») era una bebida griega antigua compuesta principalmente de agua, cebada y sustancias naturales. Se utilizaba en el clímax de los misterios eleusinos para romper un ayuno sagrado, pero también era la bebida favorita de los campesinos griegos . [1]
- El agua de cebada , en los países de habla hispana, se elabora con cebada malteada , azúcar y limón. [2] En El Salvador , sin embargo, este nombre se utiliza para referirse a una bebida diferente que es de color rosa brillante y que ahora se elabora con trigo o arroz en lugar de la cebada original. [3]
- La versión británica se elabora hirviendo cebada perlada lavada , colándola y añadiendo jugo de fruta y azúcar al gusto, normalmente con limón . [4] La cáscara de la fruta también se puede hervir con la cebada. La marca de la bebida de los Robinson ha sido proveedor oficial del torneo de tenis de Wimbledon y ha patrocinado el evento durante más de 80 años hasta 2022. [5]
- Las versiones de Asia oriental y del sudeste asiático no suelen colarse y se pueden consumir calientes o frías, con o sin cal . Estos tipos de agua de cebada suelen incluir el grano colado en la bebida. El agua de cebada caliente suele servirse con una cuchara y el agua de cebada fría con una pajita para poder comer los granos hervidos.
- El té de cebada tostada también es una bebida popular en el este de Asia. La cebada tostada se cuela y se retira antes de beberla. [6]
- También es una bebida popular en la India . En punjabi se la llama jau ka sattu .
El agua de cebada se ha utilizado como primer alimento para bebés, antes de alimentarlos con papilla de cebada. También se utiliza como tratamiento casero que supuestamente cura la cistitis . [7]
Datos nutricionales
[8]
Véase también
Referencias
- ^ Webster, Peter; Ruck, Carl; y Perrine, Daniel M (2000). Mezclando el kykeon. Eleusis: Journal of Psychoactive Plants and Compounds: New series 4. Researchgate.net. Consultado el 25 de septiembre de 2019. https://www.researchgate.net/publication/317412224_Mixing_the_Kykeon
- ^ "La horchata, la leche merengada, el agua de cebada y el granizado de limón sí son para el verano - Sibaritisimo". www.republica.com (en español) . Consultado el 11 de abril de 2019 .
Para entendernos, el agua de cebada es una bebida hecha a base de malta, primero tostada y después cocinada con caña de azúcar, a la que se añade un poco de limón granizado.
- ^ "FRESCO DE CEBADA".
- ^ Recetas de cebada perlada. BBC. Consultado el 25 de septiembre de 2019. https://www.bbc.co.uk/food/pearl_barley
- ^ Kollewe, Julia (24 de junio de 2022). «Robinsons y Wimbledon ponen fin a una asociación de 86 años». The Guardian . Consultado el 24 de junio de 2022 .
- ^ Picincu, Andra (2018). Beneficios para la salud del té de cebada tostada. SFGate.com. Consultado el 25 de septiembre de 2019. https://healthyeating.sfgate.com/health-benefits-roasted-barley-tea-12121.html
- ^ Alexander, Margaret F; Fawcett, Josephine N; Runciman, Phyllis J (2000), "Cistitis", Práctica de enfermería: hospital y hogar: el adulto, Churchill Livingstone, ISBN 9780443060137
- ^ Inc, Eat This Much. "Nutrición del agua de cebada". Eat This Much . Consultado el 15 de diciembre de 2022 .
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