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Barbacoa de Barbara Ann

Barbara Ann's Bar-B-Que era un restaurante de barbacoa en Chicago, Illinois. Estaba adjunto al Barbara Ann's Motel y ambos negocios fueron fundados por Delars y Bertie Bracy en 1967. Bautizaron los negocios en honor a su hija Barbara Ann, quien luego se convirtió en propietaria.

Cerró durante la pandemia de COVID-19 .

Historia

El restaurante era propiedad de un motel contiguo del mismo nombre y estaba gestionado por él. [1] [2] El restaurante y el motel fueron fundados en 1967 por Delars Bracy, un abogado penalista originario de Ruleville, Mississippi , [3] y su esposa Bertie. Bautizaron el restaurante en honor a su hija Barbara Ann. [4] Originalmente lo gestionaban con la ayuda de dos de los hermanos de Delars, [5] uno de los cuales había trabajado anteriormente en el negocio de la restauración. [3] Más tarde, Barbara Ann se hizo cargo del restaurante. [5]

El restaurante era conocido por servir barbacoa al estilo Chicago , incluyendo puntas de costilla y salchichas picantes cocinadas en un ahumador de acuario, [6] usando madera de nogal y roble. [7] Comenzaron a experimentar con el uso del ahumador de acuario, una invención de Chicago, en la década de 1960 con la ayuda de Leon Finney Sr. [4] También servía pollo a la barbacoa , salchichas de pavo y costillas. [5] Servía tanto una salsa de barbacoa normal como una versión "picante" que estaba condimentada con chiles. [8] A Mack Sevier , el maestro parrillero original del restaurante, [9] se le atribuye el desarrollo de algunas de sus recetas icónicas. [10] Sevier luego se fue para abrir su propio restaurante, Uncle John's BBQ , [11] y fue reemplazado por su aprendiz Garry Kennebrew . [9]

Cerró temporalmente y luego reabrió en 2015. [2] Cerró nuevamente de forma permanente durante la pandemia de COVID-19 . [12]

Galería

Fotografías del restaurante
  • Letrero en la parte trasera del edificio
    Letrero en la parte trasera del edificio
  • Barbara Ann Bracy en el motel
    Barbara Ann Bracy en el motel
  • Puntas de costilla y pan blanco del restaurante.
    Puntas de costilla y pan blanco del restaurante.
  • Ahumador de acuario dentro del restaurante
    Ahumador de acuario dentro del restaurante
  • Vista del restaurante desde el estacionamiento.
    Vista del restaurante desde el estacionamiento.
  • Señal exterior con consejos sobre costillas y enlaces calientes
    Señal exterior con consejos sobre costillas y enlaces calientes
  • Puntas de costillas y eslabones calientes dentro del ahumador
    Puntas de costillas y eslabones calientes dentro del ahumador

Véase también

Referencias

  1. ^ Stein, Isaac. "Está en el aire: Lem's prepara barbacoa y salsa a la perfección". Chicago Maroon . Consultado el 19 de octubre de 2023 .
  2. ^ ab Gebert, Mike (19 de mayo de 2015). "Los 12 mejores locales de barbacoa del norte y sur de Chicago en este momento". Thrillist . Consultado el 19 de octubre de 2023 .
  3. ^ ab "Barbacoa de Barbara Ann | Southern Foodways Alliance – Southern Foodways Alliance". 27 de marzo de 2008. Consultado el 19 de octubre de 2023 .
  4. ^ ab "Puntas de costilla, salchichas picantes y las raíces de Mississippi de la barbacoa de Chicago | Southern Foodways Alliance – Southern Foodways Alliance". 2022-09-14 . Consultado el 2023-10-19 .
  5. ^ abc Davis, Ardie A.; Kirk, Chef Paul (1 de mayo de 2009). La mejor barbacoa de Estados Unidos: 100 recetas de los mejores ahumaderos, fosos, chozas, costillitas, tabernas y restaurantes de Estados Unidos. Andrews McMeel Publishing. págs. 84–85. ISBN 978-0-7407-9022-5.
  6. ^ "Los 14 mejores lugares para hacer barbacoas en Chicago". The Chicagoist . Archivado desde el original el 6 de noviembre de 2017. Consultado el 19 de octubre de 2023 .
  7. ^ "La extraordinaria, incomprendida y olvidada punta de la lancha". Chicago Tribune . 2007-05-10 . Consultado el 2023-10-19 .
  8. ^ "Barbacoa de Barbara Ann". Chicago Tribune . 5 de mayo de 2004 . Consultado el 19 de octubre de 2023 .
  9. ^ ab Pang, Kevin (8 de febrero de 2018). "Chicago es una ciudad dividida por la barbacoa". Saveur . Consultado el 19 de octubre de 2023 .
  10. ^ Drucker, Ali (5 de octubre de 2017). "Barbacoa de Barbara Ann". Thrillist . Consultado el 19 de octubre de 2023 .
  11. ^ Shahin, Jim (19 de mayo de 2023). "Un toque de costillas para una barbacoa de Chicago". Washington Post . ISSN  0190-8286 . Consultado el 19 de octubre de 2023 .
  12. ^ "No olviden la barbacoa del South Side de Chicago mientras el estilo texano se impone". Chicago Tribune . 2022-09-26 . Consultado el 2023-10-19 .