El baklawa argelino , también conocido como "baklawa algéroise" o "Kaak Warqa", es una versión del baklava popular en Argelia. [1]
El baklava se introdujo en el norte de África bajo el Imperio Otomano y la versión argelina ha seguido evolucionando hasta convertirse en un estilo distintivo. [2]
En concreto, su relleno se elabora con almendras finamente molidas en lugar de pistachos o nueces y se le añade agua de azahar. [3] La masa es típicamente malsouka (también llamada "warqa") en lugar de filo . [4]
Al igual que otras formas de baklava, la masa en capas se corta en trozos en forma de diamante antes de hornearse. [5] Luego se remoja en un almíbar de miel, azúcar y, a veces, jugo de limón.
La baklawa argelina se sirve a menudo en ocasiones y celebraciones especiales. [6]
Referencias
^ Wagda, Marín (2004). "Ladrillos en vrac à l'est d'Ithaque". Hommes y Migraciones (en francés). 1251 (1): 136-139. doi :10.3406/homig.2004.4253. ISSN 1142-852X.
^ Bakhaï, Fátima (1996). "Dunia". Dunia : 1–302.
^ Petrick, GM (2003). "Comida, bebida e identidad: cocinar, comer y beber en Europa desde la Edad Media. Editado por Peter Scholliers (Nueva York: Berg, 2001. xi más 223 páginas. $ 65,00/tela $ 19,50/papel)". Revista de Historia Social . 37 (2): 515–517. doi :10.1353/jsh.2003.0189. ISSN 0022-4529. S2CID 142890270.
^ Mourton, Guillaume; André, Patricio; Chaumeton, Hervé (6 de octubre de 2008). Cocina algérienne (en francés). Ediciones Artemisa. pag. 58.ISBN978-2-84416-769-9.
^ Bertrand, Georges (1 de julio de 2009). "Turquía, Francia: le voyage des mots". Hommes y migraciones (1280): 100–104. doi : 10.4000/hommesmigrations.313 . ISSN 1142-852X.
^ Wagda, Marín (2003). "Ladrillos, boureks y briouates". Hommes y Migraciones (en francés). 1245 (1): 125-127. doi :10.3406/homig.2003.4076. ISSN 1142-852X.
