Bai Ji Guan o Bai Jiguan ( chino simplificado :白鸡冠; chino tradicional :白雞冠; pinyin : bái jīguān ; Wade–Giles : pai 2 chi 1 -kuan 1 ; pronunciado [pǎɪ tɕí.kwán] ) es un té Si Da Ming Cong muy ligero , un conocido té oolong de Wuyi , en Fujian , China.
Según la leyenda, el nombre de este té (que se traduce como "gallo blanco" o, más literalmente, " cresta de gallo blanca ") fue dado por un monje en memoria de un gallo valiente que sacrificó su vida mientras protegía a su cría de un águila. Conmovido por la muestra de coraje y amor, el monje enterró al gallo y, en ese lugar, creció el arbusto de té Bai Ji Guan . [1]
A diferencia de la mayoría de los tés Wuyi, las hojas de este té son de color amarillento a verde claro en lugar de verde oscuro o marrones. [1]
El sabor también es bastante diferente al de otros tés oolong de Wuyi, que tienden a ser muy similares a un grupo. Como la mayoría de los tés oolong de Wuyi, se encuentra en el extremo altamente oxidado del espectro del té oolong, aunque en el rango más bajo de oxidación para un té Wuyi, que tiende a estar oxidado entre un 60 y un 80 %.