Bagnun es una sopa , con anchoas como ingrediente principal, que se originó en el siglo XIX cerca de Sestri Levante , en la provincia de Génova , Italia.
Originalmente, el bagnun lo cocinaban las tripulaciones de los típicos barcos pesqueros llamados " leudi ". Con el tiempo ha mantenido su sencillez original: se prepara, aún hoy, con anchoas frescas , cebolla morada , tomates pelados , aceite de oliva virgen extra y pan seco . [1] [2]
Desde la década de 1950, Riva Trigoso, un pueblo cercano a la ciudad de Sestri Levante , celebra anualmente una Sagra del Bagnun, un festival que celebra el plato, el último fin de semana de julio.
