Bacalhau à Zé do Pipo (literalmente Bacalhau à la Zé do Pipo) es un plato de bacalao ( bacalhau ) común en Portugal . Es un plato horneado al horno, que consiste en capas de bacalhau (previamente hervido en leche), cebolla (o pepinillos ), puré de papas con un toque de nuez moscada molida y mayonesa . [1] Aunque la mayonesa no se usa tradicionalmente en la cocina portuguesa , en este plato se considera típica. Suele adornarse con aceitunas y/o pimientos. La receta es originaria de Oporto , habiendo alcanzado popularidad en Vizela , siendo nombrada en honor a su creador, Zé do Pipo , quien fue dueño de un famoso restaurante en esa ciudad durante la década de 1960. Ganó un concurso gastronómico nacional con este plato principal, haciendo que muchos restaurantes lo adoptaran en sus menús y popularizándolo por todo el país hasta nuestros días.