Arroz rojo de Charleston

El arroz rojo de Charleston o arroz rojo de Savannah es un plato de arroz que se encuentra comúnmente en las regiones costeras del sudeste de Georgia y Carolina del Sur , conocido simplemente como arroz rojo por los nativos de la región.

Esta comida tradicional fue traída a los EE. UU. por africanos esclavizados de la costa oeste de África. Esta forma de alimentación cultural es casi siempre sinónimo de los pueblos y la herencia Gullah o Geechee que aún prevalecen en las regiones costeras de Carolina del Sur y Georgia. ^[1] El componente principal del plato consiste en la cocción de arroz blanco con tomates triturados en lugar de agua y pequeños trozos de tocino o salchicha de cerdo ahumada . El apio, los pimientos morrones y las cebollas son las verduras tradicionales que se utilizan para condimentar. ^[2]

El plato tiene un parecido con los platos africanos, particularmente el plato senegalés thieboudienne , lo que sugiere una criollización del plato desde África Occidental hasta el Nuevo Mundo. ^[3]^[4] También tiene un parecido con el arroz jollof . ^[1]

Véase también

Lista de platos regionales de Estados Unidos

Referencias

^ de Terrance Zepke (2009). Lowcountry Voodoo: Guía para principiantes sobre cuentos, hechizos y abucheos. Pineapple Press Inc., págs. 19–. ISBN 978-1-56164-455-1.
^ Dorothy Kalins (1 de septiembre de 1998). Saveur Cooks Authentic American: Celebrating the Recipes and Diverse Traditions of Our Rich Heritage [Saveur cocina comida americana auténtica: celebrando las recetas y las diversas tradiciones de nuestra rica herencia]. Chronicle Books, págs. 85–. ISBN 978-0-8118-2160-5.
^ Harris, Jessica B. (2011). High on the Hog: Un viaje culinario de África a América . Bloomsbury USA. págs. 71–. ISBN 978-1-59691-395-0.- Es necesario registrarse
^ Dale Rosengarten; Teodoro Rosengarten; Enid Schildkrout; Judith Ann Carney (30 de septiembre de 2008). Bases: orígenes africanos de un arte americano. Museo de Arte Africano. págs.123, 125. ISBN 978-0-945802-50-1.