El conde Andrzej Hieronim Franciszek Zamoyski (12 de febrero de 1716 - 10 de febrero de 1792) fue un noble polaco ( szlachcic ). Caballero de la Orden del Águila Blanca , condecorado el 3 de agosto de 1758 en Varsovia .
Fue el décimo gobernador de la provincia de Zamość . Entre 1757 y 1764 fue voivoda del voivodato de Inowrocław . Desde 1764 hasta 1767 fue canciller de la Gran Corona y starost de Halicz , Lublin , Brodnica y Rostoki.
Se casó con la princesa Konstancja Czartoryska en Varsovia en 1768, hija del príncipe Stanisław Kostka Czartoryski y hermana del príncipe Józef Klemens Czartoryski .
En 1760 fue el primero de los magnates polacos en sustituir la servidumbre en sus propiedades. El rey Estanislao II Augusto y el Sejm polaco le encargaron en 1776 la redacción de un nuevo código jurídico para Polonia, que se conocería como el Código Zamoyski . En 1780, bajo la dirección de Zamoyski, se había redactado un código ( Zbiór praw sądowych ). Este habría fortalecido el poder real, hecho que todos los funcionarios respondieran ante el Sejm, colocado al clero y sus finanzas bajo supervisión estatal y privado a los szlachta sin tierras de muchas de sus inmunidades legales. El código jurídico progresista de Zamoyski, que contenía elementos de reforma constitucional, no fue adoptado por el Sejm.
Es una de las figuras inmortalizadas en el cuadro de Jan Matejko de 1891, Constitución del 3 de mayo de 1791 .