La ampelografía ( ἄμπελος , "vid" + γράφος, "escritura") es el campo de la botánica que se ocupa de la identificación y clasificación de las vides, Vitis spp. Tradicionalmente esto se ha hecho comparando la forma y el color de las hojas de la vid y las bayas de la uva; Más recientemente, el estudio de las vides se ha visto revolucionado por las huellas dactilares del ADN.
La vid es una especie extremadamente variable y algunas variedades , como la Pinot , mutan con especial frecuencia. Al mismo tiempo, la industria del vino y la uva de mesa ha sido importante desde la antigüedad, por lo que grandes sumas de dinero pueden depender de la correcta identificación de las diferentes variedades y clones de vid.
La ciencia de la ampelografía comenzó en serio en el siglo XIX, cuando se volvió importante comprender mejor las diferentes especies de vid, ya que tenían una resistencia muy diferente a enfermedades y plagas como la filoxera .
En esta época se publicaron muchos libros de identificación de vides, uno de los cuales es Ampélographie française de Victor Rendu de 1857, que presenta litografías coloreadas a mano por Eugene Grobon.
Hasta la Segunda Guerra Mundial, la ampelografía había sido un arte. Luego, Pierre Galet, de la École nationale supérieure agronomique de Montpellier, hizo un conjunto sistemático de criterios para la identificación de las vides. El sistema Galet se basaba en la forma y el contorno de las hojas, las características de los brotes en crecimiento, las puntas de los brotes, los pecíolos, el sexo de las flores, la forma de los racimos y el color, tamaño y pepitas de las propias uvas. Las uvas se ven menos afectadas por los factores ambientales que las hojas y los brotes, pero evidentemente no duran tanto tiempo. Incluso incluyó el sabor de la uva como criterio, pero esto es bastante subjetivo.
Galet publicó entonces el libro definitivo, Ampélographie pratique , en 1952, que presenta 9.600 tipos de vid. Ampélographie pratique fue traducida al inglés por Lucie Morton, publicada en 1979 y actualizada en 2000.
En 2012, la editorial italiana L'Artistica Editrice publicó la Ampelografía histórica universal ilustrada , un conjunto de tres volúmenes que contiene los libros más importantes editados en Francia e Italia entre 1800 y 1900: la Ampélographie de Pierre Viala y Victor Vermorel, la sección de uvas de Pomona Italiana del Conde Giorgio Gallesio y la Ampelografia Italiana del Ministerio de Agricultura italiano. El libro recoge 551 láminas en color de uvas de todo el mundo, con textos en italiano e inglés, que describen las características morfológicas y agrícolas de cada variedad de vid, así como sus sinónimos y curiosidades históricas. [1]
Carole Meredith de la Universidad de California, Davis , fue pionera en el uso de huellas genéticas para la identificación de vides. Los éxitos famosos con la técnica incluyen demostrar la identidad de Zinfandel , Primitivo y Crljenak Kaštelanski, e identificar a los padres de Sangiovese como Ciliegiolo y Calabrese Montenuovo. Estos ejercicios están brindando información valiosa sobre los patrones históricos de comercio y migración.
La toma de huellas dactilares de ADN utiliza segmentos de ADN que no afectan el aspecto ni el sabor de las uvas. Trabajos más recientes han identificado los genes responsables de las diferencias entre variedades de uva, como los genes VvMYBA1 y VvMYBA2 que controlan el color de la uva, o el gen VvGAI1 que está mutado en algunas células del Pinot Meunier respecto al Pinot noir . [2]
La ampelografía es la ciencia de identificar, nombrar y clasificar variedades de uva mediante un análisis detallado de las características únicas de la planta, su morfología y las diferentes fases de su desarrollo. Al mismo tiempo, sin embargo, la vid tiene su extraordinario atractivo estético e iconográfico.
{{cite journal}}: Mantenimiento CS1: fecha y año ( enlace )El Galet Ampélographie Pratique original es el libro definitivo, ya sea en traducción francesa o inglesa, pero hace tiempo que está agotado y no incluye ninguna evidencia de ADN.
