La albahaca griega ( Reino Unido : / ˈbæzəl / , [1] Estados Unidos : / ˈbeɪzəl / ; [ 2] Ocimum basilicum var . minimum ) es una hierba con flores y un cultivar de albahaca .
El nombre "albahaca" proviene del latín basilius y del griego βασιλικόν φυτόν ( basilikón phutón ), que significa "planta real". [3]
Los chinos también utilizan albahacas frescas o secas en sopas y otros alimentos. En Taiwán , la gente añade hojas de albahaca fresca a las sopas espesas. También comen pollo frito con hojas de albahaca fritas. La albahaca (más comúnmente la albahaca tailandesa) se suele remojar en crema o leche para crear un sabor interesante en el helado o los chocolates (como las trufas). Las hojas no son la única parte de la albahaca que se utiliza en aplicaciones culinarias, los capullos de las flores tienen un sabor más sutil y son comestibles.
La albahaca griega y otras albahacas tienen aromas tan diferentes porque la hierba tiene varios aceites esenciales diferentes en diferentes proporciones para varios cultivares. [4] El aceite esencial de la albahaca europea contiene altas concentraciones de linalol y metil chavicol (estragol), en una proporción de aproximadamente 3:1. [4] [5] Otros componentes incluyen: 1,8-cineol , eugenol y mirceno , entre otros. [4] [6] El aroma a clavo de la albahaca dulce se deriva del eugenol. [7] El perfil aromático de la albahaca incluye 1,8-cineol [8] [9] y metil eugenol . [8] [10]
Las hierbas anuales se pueden plantar en el jardín en primavera. Las hierbas anuales también son ideales para macetas. Las macetas se pueden llevar al interior durante el invierno y colocarlas cerca de una ventana soleada para cosecharlas durante los meses fríos. Devuelva las plantas al exterior en primavera cuando haya pasado el peligro de las heladas o simplemente reemplácelas con plantas nuevas.
En Grecia, muchas personas evitan comer albahaca porque se la asocia con un evento religioso conocido como la "Elevación de la Cruz". No existen reglas religiosas establecidas que prohíban comer esta hierba, pero muchos cristianos ortodoxos griegos la evitan como parte de su práctica religiosa personal o familiar. Según la historia, en el año 326 d. C., la emperatriz Elena fue a buscar la madera de la cruz en la que crucificaron a Jesús. Cuando la encontró, la albahaca estaba creciendo en la tierra en forma de cruz. Llamó a la planta "Vasiliki", o albahaca, que significa "del rey". [ cita requerida ]
En las prácticas de medicina popular , como las del Ayurveda o la medicina tradicional china , se cree que la albahaca tiene propiedades terapéuticas. [11] [12]
Los trienos monoterpenoides acíclicos como el p-mirceno y los isómeros configuracionales del p-ocimeno se encuentran en los aceites de albahaca (hojas de Ocimum basilicum, Labiatae), laurel (hojas de Fimenta acris, Myrtaceae), lúpulo (estróbilos de Humulus lupulus, ...
El eugenol es un vanilloide que se encuentra en cantidades relativamente altas en el aceite de clavo de Eugenia caryophyllata, así como en el aceite de hoja de canela (Cinnamomum zeylanicum) y en el aceite de albahaca de clavo Ocimum gratissimum. Si bien el eugenol se conoce a menudo como ...