Anh Sung-jae

Anh Sung-jae ( coreano : 안성재 ), también conocido profesionalmente como Sung Anh , es un chef surcoreano. Su restaurante, Mosu , recibió la rara distinción de tres estrellas Michelin en 2023 y 2024. ^[4] Fue uno de los dos jueces del concurso de cocina de Netflix de 2024 , Culinary Class Wars . ^[5]^[6]

Vida temprana y educación

Anh nació en Corea del Sur, pero creció en California, donde sus padres tenían un restaurante chino. Sirvió en el ejército de los EE. UU. como mecánico y, después de dejar el ejército, iba a asistir a la escuela de mecánica para convertirse en mecánico de Porsche. Sin embargo, dos semanas antes de que comenzara la escuela de mecánica, se topó con una escuela culinaria y se inscribió en el acto. ^[7]

Carrera culinaria

Anh trabajó como aprendiz en restaurantes de alta cocina como Urasawa , The French Laundry y Benu antes de abrir su propio restaurante en San Francisco . Se llamaba Mosu , de la palabra kosumosu que significa flor del cosmos en coreano. Desde entonces ha trasladado su restaurante a Corea del Sur y Hong Kong. ^[7]

Su estilo de alta cocina es una fusión de cocina asiática con ingredientes fermentados coreanos presentados al estilo clásico de la alta cocina francesa . ^[8] En 2024, ganó un premio Chefs' Choice, un galardón de sus pares en toda Asia. ^[9]

Referencias

^ 박, 수호 (13 de enero de 2023). "미쉐린 3스타 안성재 모수 서울 셰프 "모수 홍콩처럼…동시대인 즐기는 한식으로"". 매경ECONOMÍA . Consultado el 8 de octubre de 2024 .
^ Cheung, Winona (7 de octubre de 2024). "¿Quién es Anh Sung-jae, el chef detrás del restaurante con tres estrellas Michelin Mosu y juez del exitoso programa de Netflix 'Culinary Class Wars'?". Tatler Asia . Consultado el 22 de octubre de 2024 .
^ Yong, Debbie (31 de julio de 2020). "Cómo el enfoque del chef Sung Anh de Mosu en su familia lo inspira en la cocina". Guía MICHELIN . Consultado el 22 de octubre de 2024 .
^ "El panorama culinario de Seúl brilla con un nuevo restaurante con tres estrellas Michelin", Guía Michelin , 12 de octubre de 2022
^ Kim Min-jeong, The Chosun Daily (20 de septiembre de 2024), "Me uno a Culinary Class Wars de Netflix para impulsar el sector gastronómico de Corea", dice un chef con 3 estrellas Michelin, The Chosun Daily
^ Soh, Joanne (25 de septiembre de 2024), "Binge-worthy: Culinary Class Wars es Top Chef, MasterChef y Physical: 100 en un solo bocado", The Straits Times , ISSN 0585-3923
^ ab "Sung Anh", El mejor chef , 2023
^ "44 Mosu", 100 Taste of Seoul , 펜립, 2022-10-31, ISBN 979-11-88155-03-3
^ "El chef coreano Sung Anh describe cómo un encuentro casual cambió el curso de su vida", 50 Best , 6 de agosto de 2024