El aguardiente de aserrín (del alemán Holzbranntwein ) es un aguardiente neutro que se produce mediante la destilación de productos de madera .
Para producir aguardiente de aserrín, la madera se cuece con ácido sulfúrico diluido , lo que hace que la celulosa se descomponga mediante hidrólisis ácida en dextrosa y otros azúcares simples, mientras que la lignina permanece. El líquido ácido que contiene azúcar se neutraliza y se deja fermentar, produciendo el etanol que luego se purificará mediante destilación. [1]
En la República Democrática Alemana , la lejía producida a partir de la pulpa de madera se utilizaba para la producción de Holzschnaps ("aguardiente de madera"). El brandy para consumo humano (bebidas espirituosas diluidas hasta alcanzar la graduación alcohólica) producido con este método no presenta riesgos adicionales en comparación con el brandy producido a partir de cereales ; de hecho, contiene menos aceites de fusel que los métodos tradicionales de destilación que utilizan aguardientes de cereales o frutas . A pesar de esto, la ley alemana que regula la producción de bebidas espirituosas (supervisada por el "Bundesmonopolverwaltung für Branntwein ) prohíbe el uso de brandy de serrín en la producción de bebidas alcohólicas . Esta prohibición se deriva del propósito de la ley como subsidio agrícola , más que de preocupaciones de salud pública.
Antes de los métodos de producción sintéticos modernos, la madera también se destilaba de forma destructiva o en seco para producir metanol (alcohol de madera).