Goldwasser o Danziger Goldwasser (lit. 'Agua dorada de Danzig'), en polaco : Wódka Gdańska , con Goldwasser como nombre comercial registrado, es un licor fuerte (40% ABV ) de raíces y hierbas que se produjo entre 1598 y 2009 en Gdansk ( ‹Ver Tfd› en alemán : Danzig ). La producción ahora se lleva a cabo en Alemania. [1]
La característica más destacada de la bebida son los pequeños copos de oro de 23 quilates suspendidos en ella. [1] La bebida también incluye hierbas y especias como cardamomo , clavo , canela , lavanda , tomillo , cilantro y enebro , y tiene una textura almibarada. [2]
Los artistas utilizaban soluciones alcohólicas para dorar , lo que se cree que sirvió de inspiración para la bebida. La alquimia , que alcanzó su punto álgido a finales del siglo XVI cuando apareció Goldwasser, sostenía que el oro tenía muchas propiedades medicinales deseables; aunque la medicina moderna lo niega, se sabe que el oro nativo no es tóxico para los seres humanos y que pasa por el tracto digestivo sin sufrir modificaciones, a diferencia de la mayoría de los demás metales pesados. Dado que las escamas son extremadamente pequeñas y delgadas, el precio no es prohibitivo. Cuando se utiliza como aditivo alimentario , el oro se etiqueta como E175; consulte la Lista de aditivos alimentarios, Codex Alimentarius .
La bebida fue inventada por un holandés de De Lier , Ambrosius Vermeulen, quien se mudó a Polonia y se convirtió en ciudadano de Danzig el 6 de julio de 1598. En 1704, el nieto de Ambrosius, Salomon Vermöllen, y su cuñado Isaac Wed-Ling trasladaron la producción a nuevas instalaciones ubicadas en Breitgasse . En esa época era común que las casas usaran símbolos de animales en lugar de números, y la nueva fábrica presentó un salmón ( ‹Ver Tfd› Alemán : Lachs ) en la fachada; de ahí el nombre de la marca "Der Lachs zu Danzig".
Durante su viaje a Europa occidental (la llamada Gran Embajada ), el zar ruso Pedro I el Grande visitó la ciudad de Danzig. Allí fundó el consulado oficial ruso y se convirtió en un gran amante del Goldwasser. Ordenó que se enviara permanentemente el Goldwasser a Rusia para su propio beneficio. [3]
Como la Ciudad Libre de Danzig quedó separada de Alemania tras la Primera Guerra Mundial por el corredor polaco , la empresa Der Lachs abrió en 1922 una fábrica adicional en Berlín para abastecer desde allí con sus productos Goldwasser y Krambambuli a la mayor parte de Alemania y a los mercados internacionales . Después de 1945, cuando la ciudad volvió a formar parte de Polonia, solo la fábrica de Berlín siguió produciendo el auténtico Danziger Goldwasser . En 1971, Der Lachs pasó a manos de la destilería Hardenberg-Wilthen y la producción se trasladó a la ciudad de Nörten-Hardenberg, en Alemania Occidental .
En el casco antiguo de Gdansk se puede comprar la marca original de Goldwasser . El edificio original de la destilería Goldwasser, aunque no está en funcionamiento, ha sido reconstruido como antes de la guerra y ahora alberga el exclusivo restaurante "Pod Łososiem" (El Salmón).
Varias marcas polacas de Gdańsk venden bebidas similares llamadas Gdańska Złotówka (oro de Gdańsk) o Złota Woda (agua dorada).
El poeta polaco-lituano Adam Mickiewicz menciona la Wódka Gdańska como una bebida popular entre la nobleza polaca.
Cuenta la leyenda que cuando el rey de Polonia Segismundo II Augusto visitó Danzig en 1549 después de su coronación, parte del homenaje de la ciudad al monarca fue un regalo de Goldwasser, y se dice que a menudo cantó alabanzas a la bebida dorada durante el resto de su gira.
En la ciudad de Schwabach , cerca de Núremberg, se produce otra marca de Goldwasser, el Schwabacher Goldwasser , y otros tipos de alimentos adornados con oro . El Goldschläger es un aguardiente de canela suizo que también contiene pequeñas hojuelas de oro de 22 quilates.
El agua dorada se utiliza para dar sabor al soufflé Rothschild . [4]