Agaricus subrufescens ( sin. Agaricus blazei , Agaricus brasiliensis o Agaricus rufotegulis ) es una especie de hongo , comúnmente conocido como hongo almendrado , agaricus almendrado , hongo del sol , hongo de Dios , hongo de la vida , agaricus del sol real , jisongrong o himematsutake ( Chino:姬松茸, japonés:姫まつたけ, " princesa matsutake "). A. subrufescens es comestible , de sabor algo dulce y fragancia a almendras .
Agaricus subrufescens fue descrito por primera vez por el botánico estadounidense Charles Horton Peck en 1893. [1] Durante finales del siglo XIX y principios del XX, se cultivó para la mesa en el este de Estados Unidos. [2] Fue descubierto nuevamente en Brasil durante la década de 1970 y identificado erróneamente como Agaricus blazei Murrill, una especie descrita originalmente en Florida. Pronto se comercializó por sus supuestas propiedades medicinales con varios nombres, entre ellos ABM (por Agaricus blazei Murrill), cogumelo do sol (hongo del sol), cogumelo de Deus (hongo de Dios), cogumelo de vida (hongo de la vida), himematsutake , agaricus del sol real, Mandelpilz y hongo almendra.
En 2002, Didukh y Wasser rechazaron correctamente el nombre A. blazei para esta especie, pero desafortunadamente llamaron al hongo brasileño A. brasiliensis , [3] un nombre que ya había sido utilizado para una especie diferente, Agaricus brasiliensis Fr. (1830). Richard Kerrigan llevó a cabo pruebas genéticas y de interfertilidad en varias cepas de hongos, [2] y demostró que las muestras de las cepas brasileñas llamadas A. blazei y A. brasiliensis eran genéticamente similares e interfértiles con las poblaciones norteamericanas de Agaricus subrufescens . Estas pruebas también encontraron que muestras europeas llamadas A. rufotegulis eran de la misma especie. Debido a que A. subrufescens es el nombre más antiguo, tiene prioridad taxonómica .
Inicialmente, el sombrero es hemisférico y luego se vuelve convexo, con un diámetro de 5 a 18 centímetros (2 a 7 pulgadas). [4] La superficie del sombrero está cubierta de fibras similares a la seda, aunque en la madurez desarrolla pequeñas escamas (escamulosas). El color del sombrero puede variar de blanco a grisáceo o marrón rojizo opaco; el margen del tope normalmente se divide con la edad. La pulpa de A. subrufescens es blanca y tiene sabor a "nueces verdes", con olor a almendras. [4] Las branquias no están adheridas al tallo (libres), son estrechas y están muy juntas. Comienzan de color blanquecino, luego rosado y finalmente negro-marrón a medida que maduran las esporas. Las esporas son elipsoides, lisas, de color marrón violáceo oscuro cuando se observan al microscopio, con dimensiones de 6 a 7,5 por 4 a 5 μm . El estípite mide de 6 a 15 cm ( 2+1 ⁄ 2 a 6 pulgadas) por1 a 1,5 cm ( 3 ⁄ 8 a 5 ⁄ 8 pulgadas) de espesor y bulbosos en la base. Inicialmente sólido, el estípite se vuelve hueco con la edad; es algodonoso (flocoso) a escamoso hacia la base. [4] El anillo es abundante y de doble capa; está curvado hacia el tallo, liso y blanquecino en la parte superior, y cubierto de escamas algodonosas en la parte inferior.
A partir de A. subrufescens se ha aislado un tipo de compuestos de tipo ergostano llamados blazeispiroles . [5]
A. subrufescens forma cuerpos frutales individualmente o en racimos en la hojarasca de suelos ricos, a menudo en hábitats domésticos. [6] Descrito originalmente en el noreste de EE. UU. y Canadá, se ha encontrado creciendo en California, Hawái, Gran Bretaña, Países Bajos, Taiwán, Filipinas, Irán, [7] Australia, Brasil, [2] y Uruguay. [8]
La investigación preliminar indica que los productos de Agaricus pueden tener efectos tóxicos sobre la función hepática marcados por un aumento del nivel sérico de enzimas hepáticas, especialmente en personas con cáncer de ovario , [9] [10] y pueden causar reacciones alérgicas . [9] La Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. ha emitido cartas de advertencia a las empresas que comercializan productos complementarios de Agaricus con afirmaciones no comprobadas de beneficios para el sistema inmunológico . [11] [12]
A. subrufescens es comestible, de sabor algo dulce y aroma a almendra resultante del benzaldehído , alcohol bencílico , benzonitrilo y benzoato de metilo . [13]
Utilizados en la medicina tradicional y alternativa por sus supuestos efectos anticancerígenos , los hongos Agaricus no han sido evaluados mediante suficientes investigaciones clínicas de alta calidad para definir la seguridad y las propiedades biológicas tras el consumo como alimento, suplemento dietético o fármaco . [9]
