Adam Levin Søbøtker (3 de agosto de 1753 - 2 de febrero de 1823) fue un plantador, terrateniente, funcionario colonial y oficial militar danés en las Indias Occidentales danesas . Durante un tiempo fue el mayor terrateniente de las islas y fue el padre de Johannes Søbøtker . Søbøtker fue la tercera generación de una familia de plantadores en las Indias Occidentales danesas. [1] Era hijo de Johannes Søbøtker (nacido en 1724) y Else Nielsdatter. Era dueño de las plantaciones de esclavos de Constitution Hill y Høgensborg en Saint Croix . Se casó con Susanne van Beverhoudt; la pareja tuvo un hijo, Johannes, que fue enviado a Copenhague pero regresó a las islas en 1821, donde se convirtió en gobernador de St. Thomas y St. John. [2]