Aspergillus awamori es el nombre científico de lo que, hasta aproximadamente 2013, se consideraba un tipo de Aspergillus negro ( kōji negro ) utilizado para hacer awamori y shōchū . Debido a una investigación internacional en 2013, el kōji negro utilizado para hacer awamori y shōchū ahora se conoce comúnmente con el nombre científico Aspergillus luchuensis . [2] [3]
El nombre científico y la clasificación del Aspergillus niger ( kōji negro ) han estado en un estado de confusión durante más de 100 años desde 1901, cuando el kōji utilizado en awamori fue descrito por primera vez como Aspergillus luchuensis . En 2013, muchos científicos, incluidos Yamada de Japón, Hong de Corea del Sur, Samson de los Países Bajos y otros, confirmaron que el kōji negro es una especie independiente, diferente de Aspergillus niger , y debería llamarse Aspergillus luchuensis como una cuestión de prioridad. [2] [3]
Según Yamada, la mayor causa de confusión sobre el nombre científico del kōji negro es que NRRL 4948, que se considera el neotipo de A. niger var. awamori (= A. awamori ), es una cepa similar a A. niger de Brasil, que no tiene nada que ver con awamori . En otras palabras, las cepas clasificadas anteriormente como A. awamori incluyen no solo A. luchuensis sino también A. niger . Por lo tanto, el nombre científico A. awamori era "dudoso" y los científicos sugirieron que era mejor no usar este nombre para evitar confusiones taxonómicas. Según él, a partir de 2015, el nombre científico aceptado internacionalmente para el kōji negro parece ser A. luchuensis , en honor al nombre histórico de la isla de Okinawa , "Ryukyu". [2] [3]