El té dulce , también conocido como té helado dulce , es un estilo popular de té helado que se consume comúnmente en los Estados Unidos [1] [2] (especialmente en el sur ) e Indonesia . [3] [4] El té dulce se prepara más comúnmente agregando azúcar o jarabe simple al té negro mientras el té está en infusión o todavía caliente, aunque también se usan edulcorantes artificiales con frecuencia. El té dulce casi siempre se sirve helado. A veces puede tener sabor, más comúnmente con limón [1] pero también con melocotón , frambuesa o menta . [5] La bebida a veces se templa con bicarbonato de sodio para reducir su acidez. [5] Aunque el té dulce puede prepararse con un contenido de azúcar y calorías más bajo que la mayoría de los jugos de frutas y refrescos , no es inusual encontrar té dulce con un nivel de azúcar tan alto como 22 grados Brix , o22 g por100 g de líquido, un nivel dos veces mayor que el de la Coca-Cola . [1] [6] [7] [8] [9]
El té dulce se considera un alimento básico regional importante en la cocina del sur de los Estados Unidos e Indonesia . [10] La disponibilidad de té dulce en restaurantes y otros establecimientos se utiliza popularmente como un indicador para evaluar si una zona puede considerarse parte del sur. [11] [12] [13]
El té dulce comenzó siendo un artículo de lujo debido a la naturaleza costosa de sus ingredientes básicos: té, hielo y azúcar. [1] [2] El hielo era posiblemente el ingrediente más valorado, ya que debía ser transportado desde lejos en una época en la que el acceso al agua potable fresca ya era un lujo relativo. En la época moderna, el té dulce se puede preparar en grandes cantidades de manera rápida y económica. [2]
La receta más antigua conocida de té dulce fue publicada en un libro de cocina comunitario llamado Housekeeping in Old Virginia (copyright 1878) por Marion Cabell Tyree. [1] La receta requería té verde , ya que la mayoría del té dulce consumido durante este período era té verde. [1] [2] Sin embargo, durante la Segunda Guerra Mundial , las principales fuentes de té verde fueron cortadas de los Estados Unidos debido a la invasión y ocupación japonesa de las regiones productoras de té verde. Como alternativa, el té verde fue reemplazado por té negro de la India británica . Al final de la Segunda Guerra Mundial, el té negro se había convertido en el té más bebido por los estadounidenses. [14] El té dulce alguna vez se consumió como un ponche mezclado con licor y sabores de menta y crema. [2] El julepe de menta moderno evolucionó a partir de este ponche. [6]
En 2003, supuestamente como una broma del Día de los Inocentes , la Cámara de Representantes del Estado de Georgia presentó un proyecto de ley que convertía en "... un delito menor de naturaleza grave y agravada" vender té helado en un restaurante que no ofreciera también té helado dulce en el menú. [6] El proyecto de ley nunca fue sometido a votación. [15]
El consumo de té en Indonesia comenzó durante el régimen colonial holandés . En el siglo XVII, los holandeses trajeron plantas de té a Batavia a través de la playa de Sukabumi . Posteriormente, se plantaron plantas de té en Indonesia que eran adecuadas para Java Occidental . Al mismo tiempo, en Java Central , se introdujo con éxito el cultivo de caña de azúcar. La fácil disponibilidad de los dos ingredientes condujo al desarrollo del té dulce, que sigue siendo la bebida más popular en el país. [16]
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