Carl von Voit (31 de octubre de 1831 - 31 de enero de 1908) fue un fisiólogo y dietista alemán .
Voit nació en Amberg , hijo de August von Voit y Mathilde Burgett. De 1848 a 1854 estudió en las universidades de Múnich y Wurzburgo . En Múnich, sus profesores fueron Justus von Liebig y Max Joseph Pettenkofer , y en Wurzburgo, fue alumno de Albert von Kölliker . En 1855 amplió su formación en la Universidad de Gotinga con el químico Friedrich Wohler , y en 1856/57 sirvió como asistente de Theodor von Bischoff en Múnich. En 1857, obtuvo su habilitación , y desde 1863 fue profesor titular de fisiología, así como conservador de la colección fisiológica de la Universidad de Múnich. [1]
Carl von Voit es considerado por muchos como el "padre" de la dietética moderna . Como químico y fisiólogo, descubrió que la cantidad de nitrógeno en la urea excretada es una medida del recambio proteico . Utilizando una cámara de respiración, pudo caracterizar la importancia de los nutrientes individuales, conocida como Voitsche Kostmaß .
También fue un profesor de éxito que atrajo a estudiantes internacionales a la Universidad de Múnich , lo que influyó de forma significativa, entre otros, en el nutricionista estadounidense. Uno de sus alumnos alemanes más conocidos fue Max Rubner .
En 1860, Voit se casó con Laura von Hößlin (1831-1910) en Augsburgo. Ella era la hermana menor de su madrastra Ottilie. Tuvieron seis hijos: Karoline (n. 1862), Friedrich (1863-1944), Emilie (1864-1903; nombre de casada Steinheil), Bertha (n. 1866), Louise Auguste (n. 1868) y Johanna (n. 1870). [2] Su nieta por medio de Emilie fue Elsbeth Steinheil , la primera mujer alemana en graduarse en ingeniería mecánica, obteniendo su título en 1917 en la Universidad Técnica de Múnich . [3]
Carl von Voit murió en Múnich el 31 de enero de 1908.
La Sociedad Alemana de Nutrición concede la Medalla Carl von Voit desde 1961.
