Compuesto químico
La 2-octanona es un compuesto orgánico con la fórmula CH3C (O)C6H13 . Es un líquido volátil incoloro que se produce comercialmente para su uso en la industria de las fragancias. Se produce por la condensación de acetona y pentanal seguida de la hidrogenación del alqueno . También se puede producir por oxidación selectiva del 1-octeno . [2] Es una de las tres octanonas, las otras son la 3-octanona y la 4-octanona. Es un componente común, aunque traza, de muchos alimentos cocinados. [3]
Véase también
Referencias
- ^ "2-Octanona". pubchem.ncbi.nlm.nih.gov .
- ^ Siegel, Hardo; Eggersdorfer, Manfred (2000). "Cetonas". Enciclopedia de química industrial de Ullmann . doi :10.1002/14356007.a15_077. ISBN . 9783527306732.
- ^ Elmore, J. Stephen; Mottram, Donald S.; Enser, Michael; Wood, Jeffrey D. (1999). "Efecto de la composición de ácidos grasos poliinsaturados del músculo de la carne de vacuno en el perfil de los compuestos aromáticos volátiles". Journal of Agricultural and Food Chemistry . 47 (4): 1619–1625. doi :10.1021/JF980718M. PMID 10564028.
