Entre ellos se puede citar al emú (Dromaius novaehollandiae), la cacatúa blanca (Cacatua alba), el águila audaz australiana (Aquila audax), la urraca australiana (Gymnorhina tibicen) y el guacamayo azul (Anodorhynchus hyacinthinus).
Su primera obra sobre ornitología fue "A General Synopsis of Birds" (1781-1801) que contiene 106 láminas, todas realizadas por él.
Describió numerosas especies desconocidas que descubrió en diversas "salas de curiosidades".
Esta se perdió y la determinación precisa de las especies es muy precaria.
Latham mantuvo una correspondencia regular con Thomas Pennant, Joseph Banks y varios otros.