El ácido palmitoleico , o ácido (9 Z )-hexadec-9-enoico, es un ácido graso monoinsaturado omega-7 (16:1n-7) con la fórmula CH 3 (CH 2 ) 5 CH=CH(CH 2 ) 7 COOH . Es un componente raro de las grasas. [1] Es un constituyente común de los glicéridos del tejido adiposo humano . [ cita necesaria ] Está presente en todos los tejidos pero, en general, se encuentra en concentraciones más altas en el hígado .
Se biosintetiza a partir de ácido palmítico por la acción de la enzima estearoil-CoA desaturasa-1 .
Los estudios en animales y cultivos celulares indican que el ácido palmitoleico es antiinflamatorio y mejora la sensibilidad a la insulina en el hígado y los músculos esqueléticos, pero se requieren más estudios para establecer sus acciones en humanos. [2] Muchos de los efectos del ácido palmitoleico se deben a su activación de PPAR-alfa . [2]
El ácido palmitoleico se encuentra en pequeñas cantidades en la mayoría de los alimentos, excepto en el aceite de sardina , que contiene un 15% de este ácido como componente de los triglicéridos . [1]
Otras fuentes dietéticas de ácido palmitoleico incluyen la leche materna , [3] una variedad de grasas animales , aceites vegetales y aceites marinos . El aceite de macadamia ( Macadamia integrifolia ) y el aceite de espino amarillo ( Hippophae rhamnoides ) son fuentes botánicas con altas concentraciones, que contienen 17% y 19-29% de ácido palmitoleico, respectivamente. [ cita necesaria ] [4] [5]