El ácido glicérico se refiere a compuestos orgánicos con la fórmula HOCH 2 CH (OH ) CO 2 H. Se produce de forma natural y se clasifica como ácido de azúcar de tres carbonos . Es quiral . Las sales y ésteres del ácido glicérico se conocen como gliceratos .
El ácido glicérico suele producirse por oxidación del glicerol . Un oxidante típico es el ácido nítrico , pero también se han desarrollado oxidaciones catalíticas: [2] [3]
Como el glicerol es proquiral , la oxidación de los dos grupos alcohol terminales da distintos enantiómeros del ácido glicérico. La oxidación de ambos alcoholes primarios da ácido tartrónico :
Varios derivados fosfato del ácido glicérico, incluido el ácido 2-fosfoglicérico , el ácido 3-fosfoglicérico , el ácido 2,3-bisfosfoglicérico y el ácido 1,3-bisfosfoglicérico , son intermedios en la glucólisis . [4] El ácido 3-fosfoglicérico es un intermediario en la biosíntesis del aminoácido serina , que a su vez puede utilizarse en la síntesis de glicina y cisteína . [5]
El ácido glicérico se encuentra naturalmente en Populus tremula y Ardisia crenata . [6]
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