Éster de ácido graso

Modelo que llena el espacio de linoleato de metilo, o éster metílico del ácido linoleico, un éster metílico común producido a partir de aceite de soja o canola y metanol.

Los ésteres de ácidos grasos ( FAE ) son un tipo de éster que resulta de la combinación de un ácido graso con un alcohol . Cuando el componente alcohólico es glicerol , los ésteres de ácidos grasos producidos pueden ser monoglicéridos , diglicéridos o triglicéridos . Las grasas dietéticas son químicamente triglicéridos.

Los ésteres de ácidos grasos son incoloros, aunque las muestras degradadas a veces parecen amarillas o incluso marrones. Los triglicéridos son polvos, escamas, polvos gruesos o grumos granulados o cerosos, aceites o líquidos. Son casi inodoros.

Los biodiesels son típicamente ésteres de ácidos grasos obtenidos mediante la transesterificación de grasas y aceites vegetales. En este proceso el componente de glicerol se reemplaza por un alcohol diferente. El alcohol más utilizado es el metanol , que produce ésteres metílicos de ácidos grasos (FAME). Cuando se utiliza etanol , se crean ésteres etílicos de ácidos grasos (FAEE). Otros alcoholes utilizados para la producción de biodiesel incluyen el butanol y el isopropanol .

Los ésteres etílicos de ácidos grasos son biomarcadores del consumo de etanol (bebidas alcohólicas). ^{[1] [2] [3]}

Ver también

• Amida de ácido graso

Referencias

1. Pragst, F; Yegles, M (2008). "Determinación de ésteres etílicos de ácidos grasos (FAEE) y glucurónido de etilo (EtG) en el cabello: ¿una forma prometedora para la detección retrospectiva del abuso de alcohol durante el embarazo?". Monitoreo Terapéutico de Medicamentos . 30 (2): 255–63. doi :10.1097/FTD.0b013e318167d602. PMID  18367991.
2. De Giovanni, N; Donadio, G; Chiarotti, M (2007). "La fiabilidad de los ésteres etílicos de ácidos grasos (FAEE) como marcadores biológicos para el diagnóstico del abuso de alcohol". Revista de Toxicología Analítica . 31 (2): 93–7. doi : 10.1093/jat/31.2.93 . PMID  17536744.
3. Cabarcos, P; Tabernero, MJ; Otero, JL; Míguez, M; Bermejo, A.M; Martello, S; De Giovanni, N; Chiarotti, M (2014). "Cuantificación de ésteres etílicos de ácidos grasos (FAEE) y etilglucurónido (EtG) en meconio para la detección de abuso de alcohol durante el embarazo: estudio de correlación entre ambos biomarcadores". Revista de Análisis Farmacéutico y Biomédico . 100 : 74–78. doi :10.1016/j.jpba.2014.07.023. PMID  25137651.