.jpg/1280px-Cheesecloth_on_Sauerkraut_(5504152472).jpg)
La estopilla es una tela de algodón cardada similar a una gasa tejida suelta que se utiliza principalmente en la elaboración de queso y en la cocina . [1]
La estopilla está disponible en al menos siete grados diferentes, desde tejido abierto hasta tejido extrafino. Los grados se distinguen por el número de hilos por pulgada en cada dirección. [2]
El uso principal de la estopilla es en algunos estilos de elaboración de queso , donde se utiliza para eliminar el suero de la cuajada del queso y para ayudar a mantener la cuajada unida a medida que se forma el queso. La gasa también se utiliza para colar caldos y natillas , agrupar hierbas, preparar tofu y ghee y espesar yogur . El queso blanco y el queso fresco son quesos españoles y mexicanos que se elaboran con leche entera utilizando una gasa. La ricotta italiana se elabora con suero acidificado de vaca, oveja o cabra, formado tradicionalmente en conos de gasa. El quark es un tipo de queso alemán sin sal que a veces se forma con una gasa. El paneer es un tipo de queso fresco indio que comúnmente se elabora con una gasa. El pastel de frutas se envuelve en una gasa con infusión de ron durante el proceso de "alimentar" el pastel de frutas a medida que madura. [3]
La gasa también se puede utilizar para varios procesos de grabado , incluida la litografía para limpiar la goma arábiga . En calcografía , se utiliza una gasa muy almidonada llamada tarlatan para limpiar el exceso de tinta de la superficie de impresión. [4]
La estopilla n.º 60 se utiliza en pruebas reglamentarias y de seguridad de productos para detectar posibles riesgos de incendio. Se envuelve firmemente una gasa sobre el dispositivo bajo prueba, que luego se somete a condiciones simuladas, como sobretensiones eléctricas o cables de telecomunicaciones, fallas de energía , etc. El dispositivo puede destruirse, pero la gasa no debe encenderse. [5] Esto es para garantizar que el dispositivo pueda fallar de manera segura y no iniciar incendios eléctricos en las cercanías.
La gasa fabricada según la norma federal de los Estados Unidos CCC-C-440 se utiliza para probar la durabilidad de los recubrimientos ópticos según la norma militar de los Estados Unidos MIL-C-48497. La óptica se expone a un ambiente de humedad del 95 al 100% a 120 °F (49 °C) durante 24 horas, y luego a una almohadilla de estopilla de 1 ⁄ 4 de pulgada (6,4 mm) de espesor por 3 ⁄ 8 de pulgada (9,5 mm) de ancho. se frota sobre la superficie óptica durante al menos 50 pasadas con al menos 1 libra de fuerza (4,4 N). La superficie óptica se examina en busca de rayas o rayones y luego se mide su rendimiento óptico para garantizar que no se haya producido deterioro. [6]
La gasa se utiliza en la India y Pakistán para confeccionar camisas de verano. Las camisas de estopilla fueron populares como ropa de playa durante las décadas de 1960 y 1970 en los Estados Unidos. [7] La estopilla se ha utilizado para crear la ilusión de " ectoplasma " durante la canalización de espíritus u otros fenómenos relacionados con fantasmas. [8] [9]
La gasa tiene un uso en laboratorios de disección anatómica para retardar el proceso de desecación . La tela se puede empapar con una solución conservante como formalina y luego envolver la muestra o, en otras ocasiones, simplemente envolverla primero y luego rociarla con agua. [10]