La torta setteveli ( literalmente , " torta de siete velos " ) es un pastel de siete capasque se sirve tradicionalmente en los cumpleaños y que lleva chocolate y avellanas .
Este pastel está compuesto por una base de bizcocho (sin harina) de almendras de Apulia , mousse de avellanas del Piamonte , chocolate de Madagascar y una base crujiente de gianduja con cereales . [1]
La torta setteveli fue ideada por los maestros pasteleros Luigi Biasetto (Padua), Cristian Beduschi (Belluno) y Gianluca Mannori (Prato), quienes juntos forman el equipo italiano que con esta tarta ganó el premio internacional Coupe du Monde de la Pâtisserie en Lyon en 1997. [2]
El postre se compone de una base de suave chocolate saboya y gianduja con cereales, una mousse de chocolate negro “de origen”, praliné de avellanas de Baviera y láminas de chocolate.
Algunas réplicas se han formulado en otros contextos regionales, incluida Sicilia, donde ha tenido una amplia circulación, aunque la receta original está protegida por un secreto empresarial legalmente protegido. [3] En estos contextos el nombre también difiere, ya que la marca Setteveli ha sido debidamente registrada por los creadores de la receta. [4]
