El té con crema (también conocido como té con crema de Devon , té de Devonshire [1] o té con crema de Cornualles ) [2] es un té de la tarde que consiste en té , bollos , crema cuajada (o , menos auténticamente, crema batida), mermelada y, a veces, mantequilla. Los tés con crema se venden en salones de té en toda Inglaterra, especialmente en Devon y Cornualles , y en algunas otras partes de la Commonwealth .
El origen del té con crema es objeto de controversia, aunque existen pruebas que sugieren que la tradición de comer pan con crema y mermelada existía en la Abadía de Tavistock en Devon en el siglo XI. [3] El Oxford English Dictionary informa que el primer uso de "té con crema" en el sentido del té de la tarde, en contraposición a una taza de té con crema, se encuentra en la novela de 1964 Picture of Millie de Philip Maitland Hubbard , "Simplemente nos bañamos y nos quedamos pensando y comemos tés con crema". Sin embargo, el sitio web "Foods of England" ha descubierto un recorte de periódico anterior, The Cornishman del jueves 3 de septiembre de 1931 (p. 8), que utiliza la frase en lo que parece ser su sentido moderno: "Por un supuesto té con crema de Cornualles que consistía en tres rebanadas de pan y mantequilla, un chorrito de crema y mermelada y dos panecillos anémicos, me cobraron 1 chelín y 6 peniques". [4]
Existen variaciones regionales en cuanto a cómo se debe consumir preferentemente el té con crema.
Aunque muchas personas aún reivindican estas distinciones sobre si se debe aplicar primero la mermelada o la crema cuajada al bollo, los tés con crema se sirven y se disfrutan tanto con crema como con mermelada primero en ambos condados.
En los tés que se venden en el mercado, rara vez se untan con mantequilla los bollitos. Tradicionalmente, es importante que los bollitos estén tibios (lo ideal es que estén recién horneados) y que se utilice nata cuajada (en lugar de batida) y mermelada de fresa, en lugar de cualquier otra variedad. Por lo general, no se incluye mantequilla y algunas fuentes recomiendan que el té no se sirva con leche. [6]
En Cornualles, una alternativa tradicional era un "split", un tipo de panecillo blanco ligeramente dulce , en lugar de un bollo. [7] Ahora es raro encontrarlo disponible comercialmente, incluso en Cornualles, pero muchas familias de Cornualles aún usan splits en sus propios hogares. [8] En Devon , una alternativa al bollo que se encuentra ocasionalmente es el "Devon split" o "Chudleigh", más ligero que un scone y más pequeño que un split de Cornualles. [9]
Otra variante del té con crema se llama "Thunder and Lightning" y consiste en una rodaja de pan o de una rebanada de pan de Cornualles, cubierta con crema cuajada y miel o jarabe dorado. [2]
Otra variante es un "té con crema salado", con bollitos de queso; queso crema en lugar de crema cuajada y chutney en lugar de mermelada. [10]
En mayo de 2010, en la Devon County Show se lanzó una campaña para que el nombre "Devon cream tea" fuera protegido dentro de la Unión Europea bajo las normas de la Denominación de Origen Protegida (DOP). La campaña se lanzó tras un debate en BBC Radio Devon . [11]
